鹿茸菇栽培技术及配方,食用菌（蘑菇）的生产流程方法以及在新农村示范村的市场可行性分析

1、鹿茸菇栽培技术及配方

。

2、食用菌（蘑菇）的生产流程方法以及在新农村示范村的市场可行性分析

1、食用菌市场情况调研分析 中国已成为世界上食用菌生产大国和出口大国，年生产量达到1000万吨，占世界总产量和出口量的70%。致富5000多万中国人。食用菌是1种投资低、见效快、利润高的项目，1般利润至少百分之百，产出是投入的2—3倍，经济效益高于其他行业。 但是，近年来国内有1些生产食用菌大棚，由于设备简陋不配套、卫生管理水平低下、菇农素质不高，加上使用大量农药，导致香菇产品的质量和产量不合格与不稳定。 依照联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新型食品开发发源符合“天然、营养、保健”的原则之外，还要求具备营养功能、嗜好功能和生理功能，故此，中国食用菌要走出国门，打入世界市场。就必须在食用菌栽培与加工上作到科学管理，无公害环保。

2、项目的介绍 食用菌（`````）实验基地，经过实地考察，项目拟投建在.`````` 占地约25亩（标准为例）.项目拟投资900万元，.项目是以节能、低耗、无公害、环保为宗旨，项目技术水平将定位在高品质、高产值、高附加值的无公害食用菌栽培与加工的产品方面。 项目实行国家指导，地方政府扶持，企业经营，带动农户，带动地区经济发展，为农民增产增收，为建设社会主义新农村作出贡献。 （1）项目主要内容 该基地拟建3个项目： 1是建立以食用菌为主产品的3级制种生产流水线； 2是建立以顺季节生产食用菌为主的无公害栽培基地； 3是建成食用菌保鲜加工车间。

1、建立年产120万袋食用菌栽培种的生产线 （1）拟建1流的食（药）用菌保育种中心； 第1阶段有地收集可适于当地气候的使用菌优级菌种作为生产的当家品种； 第2阶段对引进的优良菌种进行小规模的出菇试验，成功后再扩大面积栽培； 第3阶段全面收集野生可食用菌，针对性的进行栽培试验，为生产提供新品种、新菌株。 （2）对培养基进行探研，研究出能充分利用当地原料资源并能提高产量与品质的最适配方； （3）简化制种原料加工工序及相关设备； 在生产中应将枝桠条与粉碎工序合2为1，将桔杆类切断与粉碎工序集为1体，将大简化生产工序与生产成本； （4）节能型的灭菌生产线的技改工程 1）投建轨道车与常压灭菌锅并在外壳包覆100——200mm厚的 膨胀珍珠 岩与矿渣棉，将大大提高保温效能； 2）在常压灭菌锅后面建成开放式接种车间，并使用生产栽培种的数量达到 4000袋以上。 （5）在环保工程方面 应定时、定量严格检测生产原料中的农药残留量与金属含量是否超标，另应防止转基因抗虫棉的棉籽壳、施过倭壮素的稻草及使用过抗菌剂的杂木屑作为培养料。 对水质与空气应定时进行送样或现场抽样检测，凡不符合环保标准与卫生标准的1律不准进行生产。

2、拟建立54座钢塑结构标准化的栽培大棚 栽培大棚式的选择——采用钢塑结构的栽培大棚 1）栽培大棚规格：跨度：8米；肩高：1.5米；顶高：2.5米：长度：25米： 2） 钢管直径：22毫米：管壁厚：1.2毫米； 3） 技术指标：抗风能力：风压652pa；风力11级；承压：雪压294pa； 4） 其它配件：门、遮阳薄膜、防虫网、喷水系统等； 5） 在栽培场所应建可调试的围棚，顶部与4周用1层或多层遮阳网，内层再用高密度防虫网，为生防起双重调节与保护作用。即将遮阳控光，棚内控湿、控温与防虫等多功能溶为1体。

3、 拟建年产100吨保鲜菇流水线 1） 投建500立方米的高温冷库； 2） 投建分捡车间、加工车间、包装车间、下脚料处理车间。 该项目以节能、低耗、无公害、环保为宗旨，使之成为适于国情、高效型的现代化菇类工厂，达到国外同类生产水平。 本项目采用高起点、高投入、高产出，成为现代化食用菌产业化的楷模之1。项目的技术水平将定位在高品质、高产值、高附加值的无公害鲜菇栽培与加工产品方面。必须做到以下几点： 1） 全部设计应立足在使食用菌生产集约化、产业化、商品化； 2） 选育出适于在本设施内进行多种菌类栽培的优质高产新菌株； 3） 不断总结出优质、高产、高效的栽培配方与生产技艺，同时还应与其设备生产流程相配套； 4） 坚持以生物防治与物理防治的方针、建立无公害、无污染、环保型的病虫防治体系。

3、食用菌（蘑菇）的生产流程方法以及在新农村示范村的市场可行性分析

1、食用菌市场情况调研分析 中国已成为世界上食用菌生产大国和出口大国，年生产量达到1000万吨，占世界总产量和出口量的70%。致富5000多万中国人。食用菌是1种投资低、见效快、利润高的项目，1般利润至少百分之百，产出是投入的2—3倍，经济效益高于其他行业。 但是，近年来国内有1些生产食用菌大棚，由于设备简陋不配套、卫生管理水平低下、菇农素质不高，加上使用大量农药，导致香菇产品的质量和产量不合格与不稳定。 依照联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新型食品开发发源符合“天然、营养、保健”的原则之外，还要求具备营养功能、嗜好功能和生理功能，故此，中国食用菌要走出国门，打入世界市场。就必须在食用菌栽培与加工上作到科学管理，无公害环保。

2、项目的介绍 食用菌（`````）实验基地，经过实地考察，项目拟投建在.`````` 占地约25亩（标准为例）.项目拟投资900万元，.项目是以节能、低耗、无公害、环保为宗旨，项目技术水平将定位在高品质、高产值、高附加值的无公害食用菌栽培与加工的产品方面。 项目实行国家指导，地方政府扶持，企业经营，带动农户，带动地区经济发展，为农民增产增收，为建设社会主义新农村作出贡献。 （1）项目主要内容 该基地拟建3个项目： 1是建立以食用菌为主产品的3级制种生产流水线； 2是建立以顺季节生产食用菌为主的无公害栽培基地； 3是建成食用菌保鲜加工车间。

1、建立年产120万袋食用菌栽培种的生产线 （1）拟建1流的食（药）用菌保育种中心； 第1阶段有地收集可适于当地气候的使用菌优级菌种作为生产的当家品种； 第2阶段对引进的优良菌种进行小规模的出菇试验，成功后再扩大面积栽培； 第3阶段全面收集野生可食用菌，针对性的进行栽培试验，为生产提供新品种、新菌株。 （2）对培养基进行探研，研究出能充分利用当地原料资源并能提高产量与品质的最适配方； （3）简化制种原料加工工序及相关设备； 在生产中应将枝桠条与粉碎工序合2为1，将桔杆类切断与粉碎工序集为1体，将大简化生产工序与生产成本； （4）节能型的灭菌生产线的技改工程 1）投建轨道车与常压灭菌锅并在外壳包覆100——200mm厚的 膨胀珍珠 岩与矿渣棉，将大大提高保温效能； 2）在常压灭菌锅后面建成开放式接种车间，并使用生产栽培种的数量达到 4000袋以上。 （5）在环保工程方面 应定时、定量严格检测生产原料中的农药残留量与金属含量是否超标，另应防止转基因抗虫棉的棉籽壳、施过倭壮素的稻草及使用过抗菌剂的杂木屑作为培养料。 对水质与空气应定时进行送样或现场抽样检测，凡不符合环保标准与卫生标准的1律不准进行生产。

2、拟建立54座钢塑结构标准化的栽培大棚 栽培大棚式的选择——采用钢塑结构的栽培大棚 1）栽培大棚规格：跨度：8米；肩高：1.5米；顶高：2.5米：长度：25米： 2） 钢管直径：22毫米：管壁厚：1.2毫米； 3） 技术指标：抗风能力：风压652pa；风力11级；承压：雪压294pa； 4） 其它配件：门、遮阳薄膜、防虫网、喷水系统等； 5） 在栽培场所应建可调试的围棚，顶部与4周用1层或多层遮阳网，内层再用高密度防虫网，为生防起双重调节与保护作用。即将遮阳控光，棚内控湿、控温与防虫等多功能溶为1体。

3、 拟建年产100吨保鲜菇流水线 1） 投建500立方米的高温冷库； 2） 投建分捡车间、加工车间、包装车间、下脚料处理车间。 该项目以节能、低耗、无公害、环保为宗旨，使之成为适于国情、高效型的现代化菇类工厂，达到国外同类生产水平。 本项目采用高起点、高投入、高产出，成为现代化食用菌产业化的楷模之1。项目的技术水平将定位在高品质、高产值、高附加值的无公害鲜菇栽培与加工产品方面。必须做到以下几点： 1） 全部设计应立足在使食用菌生产集约化、产业化、商品化； 2） 选育出适于在本设施内进行多种菌类栽培的优质高产新菌株； 3） 不断总结出优质、高产、高效的栽培配方与生产技艺，同时还应与其设备生产流程相配套； 4） 坚持以生物防治与物理防治的方针、建立无公害、无污染、环保型的病虫防治体系。

4、平菇发酵料栽培的工艺流程和技术关键

平菇发酵熟料轻简化栽培关键技术摘要：人工栽培的食用菌，平菇因栽培原料来源广泛、栽培模式多样、技术相对简单而被广泛栽培，市场也大。栽培平菇有生料、发酵料、熟料、半熟料、发酵熟料等多种模式。生料栽培、发酵料栽培原料中1般需要加入不同剂量的杀菌剂、杀虫剂，有残留风险，且老场地连续栽培易发生病虫害，生产可持续性差；半熟料生产稳定性差；熟料栽培灭菌时间长、接种环境要求严格，投资成本高；发酵熟料灭菌时间短、对接种环境要求较粗放，可以半开放式接种，操作简便成功率高。现将技术要点介绍如下。1 菌株选择优良菌株标准:菌株活力强、萌发快、生长快、抗杂能力强。河南驻马店地区主栽平菇菌株有驻研1号、驻研2号、平菇9

9、灰美2号、特抗65

0、中农平菇4号（4195）。具体应当根据当地的气候条件，栽培习惯、消费习惯、培养料及生产实践而定。栽培种培养料应选棉籽壳或与木屑的混合料，这样的栽培种易成块，有利于打孔接种。2 培养料发酵培养料发酵过程中会产生许多微生物类群，其中主要的微生物有细菌（放线菌）和真菌，其在发酵料的腐熟过程中起极其重要的作用。这些微生物分解料中的纤维素，产生小分子营养物质，利于菌丝吸收利用。细菌旺盛的代谢活动和繁殖，会产生大量的热量，使堆温迅速升高，并维持1段时间，对杂菌、病原微生物和虫卵有极好的杀灭效果；嗜热放线菌产生大量抗生素类物质，其对有害微生物有抑制作用。原料的材质越疏松，通气性越好，微生物活动也越旺盛，产生的有益微生物量越多，所以培养料的含水量要合理（65%），同时发酵期间及时翻堆加大通氧量。1般发酵期4～5 d，确保发酵料发酵均匀。3 机械装袋将发酵好的原料散堆降温，栽培袋为规格（21～24）cm×（43～45）cm×0.035 cm1端折角封口的塑料袋。用装袋机装料，装料尽量装紧实，扎口机封口，这样更省工。4 短时灭菌培养料在发酵过程中虽然杀灭了大量杂菌、病原微生物和虫卵，但还有1些杂菌和虫卵，再通过短时高温灭菌，可以进1步杀灭培养料内耐高温有害的微生物，来提高培养料的抗杂能力，同时进1步熟化培养料。短时灭菌关键是要把握好灭菌时间:时间短，起不到灭菌效果；时间过长，会杀灭了所有菌群，这样与常规彻底灭菌无异了（即熟料栽培模式），且无谓耗费燃料。1般灭菌时间掌握在85℃，6 h或95℃，2 h即可。5 半开放打孔接种发酵熟料栽培可采用半开放打孔接种方式，该方法相比解口接种省工省时，同时接种用种量少（4%～5%），比发酵料接种量（15%～20%）减少60%以上；出菇时，子实体可直接从接种孔内长出，不需要套环或另打出菇孔，且菇形较好，采菇时不会带出培养基。料袋出锅成排堆叠码放，排与排之间留1 m间距便于操作接种。待袋温降到30℃以下时开始接种，首先布置1个封闭的接种空间，如塑料吊帐，最好2000袋以内为1个单元，将菌种、接种工具1起放入接种帐内，用2氯烟雾剂（10 g∕m3）提前8～10 h熏蒸消毒，接种前掀起接种帐1角排出部分烟雾剂，待气味散尽，人进入帐内接种。接种时先用专用打孔工具在袋两端各打1个接种穴，孔径16～28 mm，然后接入菌种，菌种要掰成块，填满接种穴且略高出袋面。接种后袋根据气温确定码放方式，气温低于20℃时可堆叠码放，堆高8～10层，气温高于20℃时，堆高3～4层，自然发菌。接种5～10 d菌丝开始吃料，当袋温达到30℃时，改为“井”字形码放，开始大通风，以免因袋温过高而烧菌。6 出菇管理在适宜温度、湿度、通风的条件下，1般发菌25 d左右，菌丝即可长满袋。菌丝长满袋，有个别菌袋开始现蕾，手拿菌袋结实有弹性，袋两端聚集有黄色小水珠，表明菌丝已生理成熟，可搬进出菇室催菇。出菇室菌袋叠放码4～6个高，行距60 cm。出菇管理要点:6.1 拉大温差平菇属于变温结实，温差刺激利于现蕾出菇。早晚气温低时，提高通风量，降低温度，拉大昼夜温差至6～8℃，以刺激出菇。调控温度措施有调节覆盖物、通风量、喷洒地下水等。6.2 湿度管理出菇环境要经常喷水，保持空气相对湿度80%～90%，料面菇蕾陆续出现后，可向空间、地面喷雾增湿，切忌向菇蕾直接喷水，待菇蕾长到3 cm以上时可少量向菇蕾喷水，保持菇体不干燥即可；采收两潮菇后，菌袋内水分低于50%时，应给予补水以提高后期产量。6.3 通风管理喷水后及时通风30～40 min，尤其是高温季节，喷水后加大通风，防止菇体积水而发生病害；低温季节，1般在中午喷水后通风。通风不良，特别高温高湿易发黄菇病。做好出菇环境卫生，协调好喷水与通风，尤其每次采菇后，要及时清除袋口残留菇根，清扫菇棚，棚内加防虫网，棚外定期喷杀虫剂防虫。发酵熟料栽培平菇，不同区域、不同原料、不同季节、料发酵程度，1次灭菌量的多少都会影响灭菌时间，实际生产中应根据实际原料、场地、锅炉设备等先进行灭菌试验，从而找出适宜参数，灵活掌握灭菌温度、时间。该方法要求接种后20～30 d菌丝长满袋，否则不宜采用此方法。

5、食用菌简化制种革新法

笔者经多年实践，摸索出食用菌制种简化革新法。该方法可免除传统制种所需要的系列昂贵设备、原料、药物、用品，节省投资数千元。生产的菌种抗性特强，既耐高温也耐低温，用于扩繁接种成功率达100％，制种周期缩短20～30天。其简化革新方法是： 1．制种原料革新 简化常规法以马铃薯、葡萄糖、琼脂等为原料，混匀配制成的PDA培养基，用于接植1级试管母种；革新以农家随手可得的麦粒、谷粒、玉米粒、玉米芯、树木枝条等任选1种为原料，并辅以菌种包衣剂包衣后制成的全营养高氮型颗粒状食用菌种通用培养基，用于接植1级试管母种、2级瓶装原种、3级瓶装栽培种。1支试管母种培养基的原料成本只需3分钱，1瓶原种或1瓶栽培种的原料成本也只有2角钱，既省钱，又实用。 2．高压灭菌革新 简化母种或原种培养基放入专用高压灭菌锅内，每平方厘米放入1．2公斤，在蒸汽压力下保持30～40分钟的灭菌方式；革新为放入做饭用的 苏泊尔家用压力锅内，当蒸汽从限压阀孔喷射时保持40～50分钟，冷却至常压后取出。 3．常压灭菌革新 简化栽培种培养基放入常压灭菌锅内灭菌8～10小时；革新为放入太空灭菌包（自制材料费约30元，可容纳500～800瓶）内灭菌3～4小时。 4．接种方法革新 简化在接种箱或接种室内用甲醛、高锰酸钾等药物熏蒸灭菌后，再辅以酒精灯火焰才能进行封闭式接种的老方法；革新为用4不型食用菌无菌接种器，不用电、不用蒸汽、不用酒精、不用药物熏蒸灭菌，直接对各类食用菌进行全流程全开放式接种移植，成品率超过99％。 5．熟料制种革新 简化平菇、凤尾菇、红平菇、鸡腿菇、榆黄菇等食用菌的3级栽培种生产，用经蒸汽常压灭菌后的熟料接种培养；革新为用生料直接装袋接种生产。装料后中间打通气孔呈通透状，接入全营养高氮型颗粒状原种（用种量15％），适温培养。

6、林下经济的主要模式有哪些，种植作物有哪些

林下经济模式1.森林细菌模型在速生林下间作食用菌是解决林下大面积闲置土地的最有效手段。食用菌天性喜阴，林地通风凉爽，为食用菌的生长提供了适宜的环境条件，降低了生产成本，简化了栽培程序，提高了产量，为食用菌产业的发展提供了广阔的生产空间。采摘食用菌后的废弃物也是树木生长的有机肥，1举两得。林下食用菌种类:羊肚菌、竹荪、平菇、鸡腿菇、香菇、黑木耳、毛木耳、草菇。2.森林医学模式该林间空地适宜套种金银花、白芍、板蓝根等药材。这些药材用半野生的方式栽培，管理起来相对简单。林下中药品种:石斛、黄精、重楼、3叶草、金线莲、人参、西洋参、灵芝、天麻、3

7、黄连、金银花、天冬、水飞蓟、枸杞子、百合、阿莎丽、大黄、甘草、红景天、何首乌、半夏、天南星、柴胡、延胡索、3.林禽模式在速生林下种植饲草或保留天然杂草，周边围栏，养殖绿壳蛋鸡、贵妃鸡等珍禽，树木作为珍禽的天然“氧吧”。通风降温，防疫方便，非常有利于珍禽的生长。但是，食草珍禽吃的是草和昆虫，不啃树皮。粪便给林地施肥，与树木形成良性的生物循环链。在林地建禽舍遮阳网，省时、省料、省投资；远离村庄，没有污染，环境好；家禽粪便给树木施肥，提供更多营养；林地生产的禽类产品销路好，价格高，属于绿色无公害禽类产品。4.森林-牲畜模型林地养畜有两种模式:1种是放牧，即在林中种植饲草可以发展兔、牛、肉羊等养殖业。速生杨树的叶子，种下的草，树下可食用的杂草，都可以用来喂牛、羊、兔子。林地耕作解决了没有操场的农区羊牛矛盾，有利于牲畜的生长繁殖。同时为畜群提供了优越的生活环境，有利于防疫。第2，谷仓在林地里饲养猪等牲畜。由于林地有树冠遮荫，夏季温度比室外气温低2~3℃，比1般封闭的畜舍低4~8℃，更适合牲畜的生长。5.森林蔬菜模型林菜间作是1种经济效益很高的模式。适合已知森林蔬菜模式种植的蔬菜有:大葱、青椒、茄子、白菜、黄花菜、蒲公英、蕨菜、马齿苋、紫萁、羊蹄、苋菜、黄秋葵、荠菜、黄秋葵、芹菜、荆芥、紫苏、番茄、酸浆、菊脑、紫背天葵等。6.林草模型这种模式的特点是在退耕还林的速生林下种植饲草或保留天然杂草，树木的生长对饲草的影响很小。饲草收割后，喂给畜禽。朱穆草是草中之王，粗蛋白含量16-25%，1年可收割8-10次，3个月后可长高4-8米，寿命20-40年。亩产鲜草40-60吨，亩产年产值15000元。其他适合林草模式种植的林草品种有:紫花苜蓿、黑麦草、红3叶、白3叶、狗牙根、无芒雀麦、狼尾草、酸模。7.森林石油模型林下种植大豆、花生等油料作物也是1个好办法。油料作物是浅根作物，所以它们不与树木争夺肥料和水。覆盖地表可以防止水土流失。1般豆类都有固氮根瘤菌，不会和树木争肥争水。秸秆还田还能增加土壤有机质含量。8.森林颗粒模型该模式适用于1-2年生的速生林。这个时候树小，遮荫少，对农作物的影响小。林下可以种植棉花、小麦、绿豆、大豆、红薯等作物。在林下种植小麦、大豆、花生、绿豆等低秆作物时，间作作物应与树木保持1定距离，1般在50厘米以上，以免对幼根造成过大伤害。9.森林花卉图案主要有草本花卉和木本花卉。1般木本花卉种植在疏林地，草本花卉种植在密林或果园。适合林下种植的花卉有百合、水仙、白头翁、脱发、洋地黄、稻兜、金莲花、石竹、芍药、玉簪等。10.复合模式即包括以上综合模式，形成立体或循环种植模式。比如林下种植的草，作为牛、羊、鹅等草食动物的饲料，用来放牧鹅等动物；将林木修剪后的枝条粉碎后用作种植食用菌的袋料，食用菌产生的袋料作为林下饲料或林木生长反哺营养，也可作为水产的饲料来源。