金针菇根部能吃吗？吃金针菇要注意什么？

金针菇根部可以吃吗？

金针菇的根部不是很干净，很容易夹杂一些异物和脏东西，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉，因此，在洗金针菇之前都需要先将金针菇的根切掉。

金针菇的根需要切多少还得看具体的情况，有些金针菇种植环境比较好，生长得比较稀松，夹杂的污渍也相对较少，这种金针菇切掉根部较硬的颜色较深的即可。而生长比较紧密的那种金针菇需要切除2~4cm左右，切完后金针菇能自己散开最佳。

金针菇怎么清洗？

金针菇先将其根部切掉，再用清水浸泡十几分钟，用淘米水或者淡盐水浸泡更好，然后撕开成小股，单独清洗干净，在用清水冲洗一遍即可。

吃金针菇要注意什么？

1、不能吃太多

其实金针菇是很好的食物，食用禁忌并不多，不过金针菇不能吃太多，因为金针菇是凉性的，吃多了可能会导致腹泻，特别是寒凉体质的人就更不能吃多了。除了体寒的人要少吃外，脾胃虚寒、有关节炎和红斑狼疮的人也不能吃太多金针菇，可能会使病情加重的。

2、一定要煮熟

金针菇不能生吃，吃金针菇一定要吃熟透的，没有熟透的金针菇不要吃，没有熟透的金针菇含有一种对人体有害的物质，会刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了没有熟透的金针菇可能会出现身体上的不适，比如呕吐、恶心、腹痛和腹泻等情况。如果吃多了没有熟透的金针菇，可能会出现更严重的症状。

此外，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。

3、食用禁忌

金针菇有一些食物是不能一起吃的，比如牛奶，吃金针菇如果喝牛奶的话很容易引发心绞痛，金针菇还不能和驴肉一起吃，一起吃可能会导致腹痛和腹泻的情况，金针菇也不能和花蛤一起吃，营养会被破坏，所以只要注意这些，就可以放心吃金针菇了，适量吃对身体有好处。

吃金针菇的好处非常多，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对小孩生长发育也大有益处。金针菇的根部有一些杂质脏东西，最好不要食用。