超好吃香菇红烧肉

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:3-5片
• 盐:少许
• 蒜:3-5瓣
• 八角:半个
• 小葱:1-2根
• 料酒:2-3勺
• 桂皮:半块
• 白糖:少许
• 白醋:1勺
• 老抽:少许
• 花椒:10-15粒
• 香叶:1片
• 香菇:三个
• 五花肉:250克

做法/步骤

1/8

准备好食材，肉和香菇洗净切块，姜切丝，葱切段，蒜拍一下。

2/8

五花肉和一半的葱姜蒜，全部冷水下锅，加入适量料酒

3/8

水开后，把肉捞出洗净。

4/8

重新热锅，加入适量的油，油热后再加入适量冰糖和白糖。比较建议白糖，容易炒散，很快就能炒出糖色。

5/8

加入肉和剩余的葱姜蒜，再加入老抽，翻炒一下。

6/8

加入温热的水，可以多加一些。再加入花椒、香叶、桂皮等，开大火开炖。

7/8

水下去一半后，加入香菇。这里有个小秘诀：可以加一点白醋，这样肉容易很快的炖烂。还能加一些味道层次。

8/8

大火收汁，盛出，撒上葱花或白芝麻进行装点。最后还有个小窍门：在最后大火收汁前，再加入适量蚝油，才能保存好蚝油的风味。