排骨炖榛蘑怎么做好吃？榛蘑的营养功效和禁忌有哪些？

1、主料

排骨900g

榛蘑100g

2、辅料

油适量

盐适量

生抽适量

冰糖适量

胡萝卜适量

葱适量

大料适量

姜适量

二、排骨炖榛蘑的做法步骤

1、干榛蘑洗干净用冷水浸泡。

2、排骨洗干净用冷水浸泡15分钟，浸出血水。其间视情况换水。

3、排骨入煮锅焯水后捞出沥干水。

4、起油锅，葱姜、大料入锅煸香。

5、排骨入锅炒。

6、加生抽炒。

7、倒入榛蘑及浸泡榛蘑的水。

8、加冰糖后大火烧开锅，改小火炆炖，其间适时翻炒。

9、胡萝卜洗干净切成滚刀块。

10、排骨

8、9粉熟时将胡萝卜入锅，炒均匀继续炆炖。

11、食材熟，加盐炒均匀，大火收汤后关火。

12、即可盛出享用。 三、小窍门

1、榛蘑味道很鲜美，炆炖时不必添加多种调味品。

2、食材搭配随个人偏爱

四、营养功效

榛蘑，主要分布在黑龙江山区林区，是中国东北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

1、开胃健脾

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

2、降低胆固醇

榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

3、保护视力

经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

4、补虚壮骨

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。

5、延缓衰老

榛蘑的维生素E含量高达36％，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。 五、营养价值

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B

18、0微克％，B25

2、5微克％，C

11、23微克％，PP3

4、15毫克％（气干物质）。

1、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

2、榛蘑的维生素E含量高达36％，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

3、榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

六、禁忌

1、不宜同食

榛蘑+河蟹：易引起结石症状

榛蘑对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。而河蟹且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。但两者都含有维生素D，同食会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

2、适宜和禁忌

适宜：用眼过度、眼炎、夜盲症者等

榛蘑清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨。适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病患者等食用。

禁忌：榛蘑为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

榛蘑虽好，但也要适量，脾胃湿寒或有皮肤瘙痒病患者还需少食为好。此外，榛蘑是一种比较珍贵的山菌，能够买到榛蘑的机会不多，价格昂贵，在购买榛蘑时要辨其真伪。