花生菌菇筒骨汤

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 冰糖:一小粒
• 大葱:半根
• 料酒:适量
• 枸杞:50g
• 清水:适量
• 白醋:适量
• 砂锅:1个
• 红枣:6颗
• 老姜:一块
• 蒜瓣:4个
• 陈皮:1片
• 白玉菇:200g
• 蟹味菇:200g
• 香葱（葱花）:3根
• 筒骨（砍小块）:1根
• 红皮花生（新鲜带壳，没有用干花生也可以、重量减半。）:500g

做法/步骤

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新鲜筒骨，用清水浸泡1小时、每20分钟换一次水，时间到淘洗干净、沥干水备用。浸泡筒骨的这段时间可以做些准备工作，例如：菌菇洗干净沥水备用，花生剥出来（干花生至少用清水浸泡1小时），葱姜蒜等配料洗净切好备用。

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砂锅加清水（喜欢喝汤的可以多加一些）放入沥干水的筒骨，加入料酒、姜片，放煤气灶大火烧开。⚠️注意：一定要用砂锅煲汤，口感才纯正、若不是赶时间、不要用高压锅或其他锅来煲汤。

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打去浮沫，一点都不要剩、要打干净。再加入一汤匙白醋，盖上盖子、小火炖煮30分钟。

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筒骨炖煮30分钟后加入白玉菇

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再加入蟹味菇

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烧开后，加入大葱段（⚠️注意：葱段不要切短哦！）、蒜瓣（整个、不要拍碎）、陈皮、冰糖。这时候可以加一勺盐，汤微微有点咸味即可；盖上盖子小火继续炖20分钟。

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筒骨已经炖了50分钟了，这时候把花生（干花生一定要浸泡）沥干水分倒入锅内。

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加入花生、红枣，烧开后尝下盐味、再加入适量盐，盖上盖子再炖煮30分钟。

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炖煮好后、枸杞出场。

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揭盖捞出大葱段（要捞干净）、倒入枸杞，盖上盖子。1分钟后关火，焖5分钟就完成了。

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盛出装碗

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散上葱花（不喜欢葱的、葱花可以不散。）。美味筒骨汤完成！

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开吃！

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