平菇的功效和作用，平菇怎么吃？

平菇的功效与作用

1、调理疾病

平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

2、舒筋活络

平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

3、增强免疫

平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。

4、益智健脑

平菇中的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸

8、38％，占氨基酸总量20.7％的35％以上。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。能促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

5、防癌抑癌

平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

香辣平菇

用料 ：平菇300克、大蒜十瓣、干辣椒十枚、盐适量

香辣平菇的做法

1、将平菇洗净后撕成较细的条备用。

2、将干辣椒剪成小节备用。

3、热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒。

4、待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水。

5、等平菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。

6、平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。