竹荪蘑菇可以泡酒喝吗？竹荪酒的制作方法
竹荪酒怎么做？
制作方法一
1、原料选备
先取干制过程中朵形不完整以及朵小、畸型短裙竹荪及只有菌柄或菌盖的竹荪即可。当然朵形整齐者更优。然后，分别除去泥沙和杂质，再用刀将其切碎。
如果泥沙不易除去，则应先浸泡在清水中3-4小时后，洗净泥沙烘干或晒干备用。朵形完整的竹荪除去泥沙杂质后，不切碎就备用。
2、科学浸泡
将切碎的短裙竹荪倒入池中，加入60度白酒适量，加盖密封，浸泡25-30天，分离得第1次竹荪浸提液。余渣再用40度白酒浸泡20天，分离过滤得第二次浸提液。
再将余渣进行蒸馏，提出第三次浸提液。将三次浸提液混合后即得短裙竹荪原液。而完整的竹荪，另用50度白酒浸泡后备用。
3、澄清过滤
按每100升混合浸提液加食用明胶15克的用量比例匹配。明胶先放入清水中浸泡36小时，除去浸泡液，加少量清水入余渣，加热溶化，一并倒入混合提取液中，充分搅拌，自然放置澄清、过滤，得滤液，即为短裙竹荪原酒。
4、调配
取制好的糖浆30升，冷却至25℃，加入竹荪原酒50毫升中，再加入焦亚硫酸钠12克、明胶10克。根据用户和个人爱好调成14度左右低度酒或38度左右中度酒，再过滤1次后，澄清，待装瓶。
制作方法二
1、竹荪处理
将血糯米与竹荪按30千克：2千克干竹荪的比例称取，用清水反复冲洗5次，剪碎，在蒸煮桶加入清水，浸泡6小时，以干竹荪量的10倍加入水;加热蒸煮1小时，冷却后将液渣分离，提取出竹荪液，将加68°脱臭酒精加入分离所得竹荪液备用。
2、竹荪酒酿制
将血糯米按酿酒常规处理，当液体已达饭堆1/3高度时加入竹荪液，拌均匀，继续糖化;按50千克血糯米加古田红曲1千克、水6千克比例调制，浸泡8小时备用。
密封入缸，5天后，听到斯斯发酵响声于缸内传出，此时加入38度烧酒、红曲水和竹荪渣，充分搅拌均匀发酵。发酵45天，期间6次开耙，待缸中酵醪已渐沉缸，进行榨酒，榨出的原酒静置，取上清液，密封陈酿18个月。
