猴头菇扣肉的做法，猴头菇的营养价值有哪些？

猴头菇扣肉的做法

主料：五花肉500克，猴头菇50克，西兰花适量

辅料：五香粉、葱姜、香油、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、料酒

做法：

1、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天，中途挤干换水几次；

2、五花肉切成大片，加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀；

3、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，放入冰箱冷藏；

4、从冰箱拿出，充分搅拌均匀；

5、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周；

6、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片；

7、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中，放入蒸锅，蒸制1小时；

8、滤出汤汁，扣在盘子中，轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花；

9、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。

猴头菇的营养价值

猴头菇的营养价值非常的高，大约在每100克的猴头菇中就含有一半以上的蛋白质，可以看出猴头菇中蛋白质的含量非常的高。我们人体所需要的氨基酸，在猴头菇里有八种。

猴头菇是一种蛋白质含量非常高，脂肪含量又非常低的一种食品，而且猴头菇中含有非常丰富的维生素以及无机盐等营养物质。

猴头菇中含有一些不饱和的脂肪酸，这种这些物质能够有效的帮助降低我们的血脂和血液中的胆固醇含量，而且对于我们体内的血液循环也具有非常多的好处，对于那些患有心脑血管疾病的人来说，可以多吃一些猴头菇。

食用猴头菇注意事项

1、猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。

2、老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

3、猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用，认为只要煮熟就没有关系。

猴头菇扣肉的做法有点耗时，需要提前准备，但是当你吃了这道美食之后，你会觉得无论多难多久都是值得的。猴头菇的营养价值非常多，喜欢吃猴头菇的朋友可以试试这道独特的做法哦！