猴头菇豆腐排骨煲的做法有哪些？猴头菇炖排骨最好的制作方法

1年前

1、猴头菇豆腐排骨煲的做法有哪些？

前言猴头菇是1种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的1种优良食品。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十2指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。豆腐也具有很高的营养价值，其蛋白质含量也很高。寒冷的冬天，用上述食材煲上1锅营养美味的汤，即温暖身体，又营养有益，非常惬意呢。材料主料：猴头菇100g、排骨500g、豆腐300g；辅料：葱适量、盐适量、姜少许猴头菇豆腐排骨煲1排骨提前用清水浸泡2小时，将血水倒掉。2加入清水。3放入葱姜片，煤气炉上大火加热。4不断将上面的浮沫撇去。5将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时；6将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。7然后将猴头菇中间的硬芯去掉，撒成大小适中的块。8然后用合适的容器将猴头菇放入，再放进微波蒸皿中。9加入排骨汤。10放入微波炉高火10分钟进行蒸制。11蒸制好的猴头菇。12将蒸好的猴头菇放入排骨汤中。13再加入豆腐，大火烧开后小火慢慢的煲制1-2小时。小贴士为了去除猴头菇的苦味，清洗猴头菇时1定要经过长时间的浸泡和多次的揉洗。熬制时1定要小火慢炖，保证汤汁能够完全的融入到豆腐和猴头菇中，使其软烂入味。

2、猴头菇炖排骨最好的制作方法

将排骨剁成小块洗净放入砂锅中，加入葱姜料酒小火煲至7分熟时下入发好的猴头菇1起煲至酥烂，出锅时调时撒入少许香葱即可。肉质软烂，鲜味实足，香气4溢！。

3、猴头菇豆腐排骨煲的做法有哪些？

主料排骨250g猴头菇20g辅料姜蒜适量盐适量食用碱10g葱10g料酒20ml醋20ml步骤1.头菇放入温水中2.加入食用碱3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味6.排骨焯水7.捞出备用8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段9.加入料酒10.加入少许醋炖开11.排骨炖半小时后再加入猴头菇12.再炖半个小时起锅加盐即可小贴士

1、网上有说用开水焯1下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试

2、猴头菇放碱泡后1定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味

3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质。

4、黄芪猴头菇炖排骨汤怎么做好吃又简单，做法图解分享

步骤1 1.准行好红枣黄芪杞子，洗净待用；步骤2 2.猴头菇去除底部根部掰成小块；步骤3 3.浸泡1小时左右，中途挤干水后频繁换水再浸泡；步骤4 4.最后挤干水份待用；步骤5 5.排骨焯水；步骤6 6.洗净待用；步骤7 7.把所有材料分2份放入两个小炖盅里；步骤8 8.加入适量的开水盖上小炖盅盖；步骤9 9.放入电炖锅内，电炖锅内加入适量开水，选择筋骨功能键，盖上锅盖开炖；步骤十 10.4小时后加入适量的盐调味后，即可上桌食用。烹饪技巧

1、猴头菇1定要浸泡透，并且要多次挤干水份再换水浸泡，这样浸泡才能去除它苦涩的异味。

2、霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。