牛肝菌哪种最好

其实，牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，而且它体积较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。

除了白牛肝菌外，还有黄牛肝菌。黄牛肝菌主要生长在海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。黄牛肝具有很好的药用效果,有清热除烦,养血,追风散热,补虚提神等功效。

同时，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。它也是我国特有的品种。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

白牛肝菌

白牛肝菌又称美味牛肝菌，菌肉白色，厚，受伤后不变色。生长在600-1500米的山区，属高温菌型，菌丝生长要求有散射光，即七阴三阳。具有祛风驱寒、舒筋活络的功效。近日，云南昆明木水花野生菌批发市场（全国最大的野生菌批发市场，其野生菌交易量占云南省90%，占全国70%）美味牛肝菌干品统货价格为180元/公斤，与去年同期基本持平；一级干品价格为210元/公斤，二级干品价格为190元/公斤，三级干品价格为120元/公斤。

黄牛肝菌

子实体大型；具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。目前，云南昆明木水花野生菌批发市场黄牛肝菌速冻品统货价格为65元/公斤，与前几个月相比价格无明显变化，较去年同期下跌

7、14%；北京新发地中央粮油批发市场黄牛肝菌速冻品统货价格为60元/公斤，较前几个月小幅上涨2-3元/公斤，较去年同期价格保持不变。

黑牛肝菌

黑牛肝菌具有丰富的营养成分，对贫血、体虚、头晕、耳鸣具有很好的缓解作用，并且目前黑牛肝菌已经能够通过人工繁殖，这对广大爱吃牛肝菌的消费者无疑是个好消息。目前，云南昆明木水花野生菌批发市场黑牛肝菌速冻品统货价格为50元/公斤，人工鲜品统货价格为75元/公斤，干品统货价格为115元/公斤，与去年同期相比价格保持不变。

综上所述，牛肝菌作为一种珍稀食用菌，近年来供需较为平衡。以上关于这几种食用牛肝菌的介绍就到此结束了，希望能给大家带来帮助。今后针对我们的需求可以选择性购买。