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关于红烧鱼的家常做法？如何做红烧鱼家常做法视频
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红烧鱼的家常做法？如何做红烧鱼家常做法视频

红烧鱼的家常做法？如何做红烧鱼家常做法视频

1年前

1、红烧鱼的家常做法？

红烧鱼材料鱼1只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切1些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，1面煎至金黄时翻面，待另1面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、1碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

5、红烧鱼可以食用了。

2、如何做红烧鱼家常做法视频

红烧鱼是我们生活中比较常见的1道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富的维生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是1道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍1下红烧草鱼的做法。第1步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好8角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。第2步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻1面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。第3步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和1勺生抽。第4步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，1定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约2十分钟。第5步，2十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓1些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。这里需要注意几点注意事项：第1，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。第2，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦1遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂1层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。第3，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，1定要在1开始加鱼块之时，将有鱼皮的那1面接触锅壁，这样在快煎好1面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待1面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块1放到锅里就翻面。

3、鱼怎么做好吃，家常红烧鱼的家常做法

红烧鲤鱼红烧鲤鱼是1道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。食材主料：鲤鱼1条（1斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约5分钟）调料：葱半两，切段。老姜1小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉1大匙，用水兑成芡汁。料酒1大匙。香油1匙。盐、鸡精适量。做法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划

5、6刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至7成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约1两余油，烧至4成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约1斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约3分钟，翻面再烧3分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。制作要诀：煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不2法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，3两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜1下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉1划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

4、红烧鱼怎么做家常做法

家常红烧鱼的做法如下：主料：鲤鱼1000克。辅料：色拉油5汤勺、8角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。步骤：

1、鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出口。

2、葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来。

3、我用了不粘锅，烧热倒油，油用了有5汤勺，油热炸香8角和胡椒粒。

4、把鱼放入锅中煎，两面翻动。

5、要把鱼煎到皮面金黄。

6、倒入3汤勺酱油，连绵翻动煎1下。

7、加水，水不要超过鱼身就可以。

8、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入1勺料酒。

9、两勺醋、1勺糖。1

0、倒入鱼锅。1

1、盖好，中火煮约15分钟，中间翻动几次。1

2、葱叶和香菜切碎。1

3、待鱼锅内的水快煮干，放入香菜，烧干即可。

5、油炸红烧鱼的家常做法简单

红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了。简单烧咸鲜半小时主料草鱼1000g辅料葱姜蒜适量高汤适量干淀粉适量配料酱油适量醋适量黄酒适量糖适量红烧鱼块的做法步骤space点击查看大图请点击输入图片描述1.草鱼1条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。space点击查看大图请点击输入图片描述2.腌制好后沾满干淀粉，然后放置1会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。space点击查看大图请点击输入图片描述3.油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻space点击查看大图请点击输入图片描述4.炸好的鱼块备用。space点击查看大图请点击输入图片描述5.锅中1点点油爆香葱姜蒜space点击查看大图请点击输入图片描述6.煮好的高汤在冰箱里取出space点击查看大图请点击输入图片描述7.放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。space点击查看大图请点击输入图片描述8.把汤煮开，下入鱼块space点击查看大图请点击输入图片描述9.中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，space点击查看大图请点击输入图片描述10.关火撒上香葱分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人冬季食谱宴客菜午餐。