怎样做红烧鱼块好吃家庭做法,鱼怎么做好吃，家常红烧鱼的家常做法
1、怎样做红烧鱼块好吃家庭做法
1.将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁， 香菜洗净切寸段； 2.冬笋洗净切片，5花肉切片备用； 3.草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着 鱼骨片成两片，然后顶刀切成2厘米 厚的鱼块，放入器皿中备用； 4.用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡 椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓 匀腌制10分钟； 5.锅内下油，约500克色拉油，大火烧 至7成热，然后改中火，放入腌好的 鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺 控油备用； 6.锅内下15克油，待油烧至7成热时， 下入大料、花椒，再放入5花肉翻 炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香， 加入1000克清水，加老抽10克，生 抽10克，胡椒粉5克 ，料酒10克， 味精5克，白糖10克，醋10克，大火 烧开； 7.放入冬笋片，然后放入炸好的鱼块， 大火炖10分钟后转中火炖8分钟； 8.大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅， 撒些香菜，1道美味可口，色香味俱 全的红烧鱼块就做好啦!
2、鱼怎么做好吃，家常红烧鱼的家常做法
红烧鲤鱼  红烧鲤鱼是1道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。 食材 主料：鲤鱼1条（1斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净） 辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约5分钟） 调料：葱半两，切段。老姜1小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉1大匙，用水兑成芡汁。料酒1大匙。香油1匙。盐、鸡精适量。 做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划
5、6刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至7成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约1两余油，烧至4成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约1斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约3分钟，翻面再烧3分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 制作要诀： 煎鱼有秘诀 锅热 油少 火温 少翻搅 鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不2法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，3两下必弄得皮开肉绽、面目全非。 在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜1下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉1划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
3、怎样做红烧鱼好吃家庭做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划
5、6刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至7成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约1两余油，烧至4成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约1斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约3分钟，翻面再烧3分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
8、红烧鱼是用鲳鱼制作的1道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和1定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
4、家庭版红烧鱼怎么做好吃又简单，做法图解
材料：鱼1条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 红烧鱼的做法 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切1些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，1面煎至金黄时翻面，待另1面也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、1碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
5、超好吃的红烧鱼的做法视频教程 鲈鱼怎么做
主料 鲈鱼 500g 辅料 食用油 适量 蚝油 适量 生抽 适量 盐 适量 白糖 适量 香葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。 2.葱姜蒜切末。 3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。 4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。 5.1面煎好后翻面。 6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。 7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。 小贴士 煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。
6、如何做红烧鱼家常做法视频
红烧鱼是我们生活中比较常见的1道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富的维生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是1道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍1下红烧草鱼的做法。 第1步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好8角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。 第2步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻1面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。 第3步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和1勺生抽。 第4步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，1定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约2十分钟。 第5步，2十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓1些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。 这里需要注意几点注意事项： 第1，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。 第2，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦1遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂1层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。 第3，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，1定要在1开始加鱼块之时，将有鱼皮的那1面接触锅壁，这样在快煎好1面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待1面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块1放到锅里就翻面。
