花菇烧小排

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 糖:1小勺
• 八角:3个
• 山奈:4颗
• 料酒:2勺
• 桂皮:一小块
• 花椒:20颗
• 香叶:3片
• 小排骨:0.45kg
• 干辣椒:5个
• 干香菇:15朵
• 红油豆瓣酱:2勺
• 陈皮（可不加）:1块
• 蒜瓣，姜片，葱结:少许

做法/步骤

1/9

干香菇冲洗后用清水泡发，泡发后将香菇切成喜欢的大小，这次用的小花菇便对半切啦。香菇水千万别倒了，后面还要用啊！

2/9

冷水加入适量料酒和生姜，放入洗干净的排骨段，烧开水后1分钟左右关火捞出排骨段备用。

3/9

炒好水的排骨。

4/9

热锅宽油放入香料和葱结炒出香味

5/9

放入红油豆瓣酱炒出红油和香味。大家一定要把豆瓣酱炒出红油，因为如果豆瓣酱没有出红油最后做出来会有生菜油和生豆酱的味道。

6/9

加入准备好的排骨，依次加入鸡精，老抽，花椒油，白糖翻炒上色。稍微炒制后转小火尝一下炒勺上的味道，适量添加盐。

7/9

关火将炒好的排骨连同所有佐料倒入砂锅中，放入切好的香菇。

8/9

倒入之前泡发香菇用的水，能够漠过所有食材为佳。如果水不够再加一些清水就可以啦。大火烧开后，转小火盖盖烧至水分大量减少就可以出锅啦！

9/9

烧好的排骨点缀些葱花，是不是很有成就感啊！添好大米饭，开吃！