什么是蒸菜 蒸菜菜谱做法大全,厂食堂菜谱蒸菜
1、什么是蒸菜 蒸菜菜谱做法大全
豆腐、肉末、榨菜、香葱末 做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤1起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
2、厂食堂菜谱蒸菜
蒸菜的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、蒸酿香菇豆腐、咖哩蒸马铃薯、清蒸咸蛋黄狮子头等。
1、肉末蒸豆腐 材料：豆腐、肉末、榨菜、香葱末 做法步骤：
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤1起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
2、老干妈蒸茄子 材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜 做法步骤：
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取1只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
3、蒸酿香菇豆腐 材料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克 做法步骤： 1.将豆腐切成4方小块，中心挖空； 2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料； 3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟； 4.淋上香油、酱油即可食用。
4、咖哩蒸马铃薯 材料：马铃薯500公克，红萝卜30公克，印度咖哩2大匙，盐1小匙，水300㏄ 做法步骤： 1.马铃薯、红萝卜均洗净去皮，切块备用。 2.将作法1马铃薯块、红萝卜块放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以中火蒸约25分钟即可。
5、清蒸咸蛋黄狮子头 材料：瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，咸蛋黄4个，香菜少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料酒10，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙 做法步骤： 1.荸荠拍碎后切成粒状备用。 2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤 3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，1面加水1面搅拌，直至水分被肉吸收。 4.将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头，再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。 5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼里大火蒸20分钟。 6.起锅后洒上香菜装饰即可。
3、蒸菜菜谱大全是什么呢？
蒸菜是很容易的，而且蒸菜的做法营养健康卫生，食物的营养流失的少，而且口感是非常的细腻的，比如蒸草鱼，可以先将鱼洗好之后打花，塞1些生姜丝在打的刀口里，放入盆子里蒸隔下烧水大火蒸，其后再加1些盐、味精、耗油、植物油生姜、葱爆香后浇上去。口感极其的好。其他蒸菜的方法可以参照上面，注意先清蒸，之后再加调料。注意蒸的时间不要太长，蒸老了也不好吃了。
4、蒸菜菜谱大全有知道的吗
知道1些 清蒸鱼系列（比如清蒸乾鱼 清蒸江团 清蒸武昌鱼等等） 也有其他的蒸鱼 比如剁椒蒸全鱼 豆鼓蒸全鱼等 还有就是粉蒸肉 粉蒸排骨 糯米蒸排骨 小米蒸排骨 酸渣肉 烧白 糯米金瓜 还有1些不知道名字。
5、蒸菜的做法 蒸菜怎么做 蒸菜菜谱大全
咖喱粉蒸羊肉 材料 食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个 调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量 做法
1、准备好食材。
2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。
3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。
4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺1个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌匀。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁1起拌匀，放置1旁备用。
7、大葱切成丝，取1张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。
8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。
6、蒸菜菜谱大全有知道的吗
知道1些 清蒸鱼系列（比如清蒸乾鱼 清蒸江团 清蒸武昌鱼等等） 也有其他的蒸鱼 比如剁椒蒸全鱼 豆鼓蒸全鱼等 还有就是粉蒸肉 粉蒸排骨 糯米蒸排骨 小米蒸排骨 酸渣肉 烧白 糯米金瓜 还有1些不知道名字。
