食用菌栽培原料、辅料如何用生物发酵剂处理？食用菌栽培常用的原料有哪些？
1、食用菌栽培原料、辅料如何用生物发酵剂处理？
食用菌栽培的主要原料包括菇树和耳树、工农业副产物和下脚料、禽畜粪便、野草和树枝以及食用菌栽培废料等，简称为主料。它们富含纤维素、半纤维素和木质素等有机物，是食用菌生长的主要营养源。
1、主要原料： 1菇树和耳树是木腐食用菌的营养来源，也是这些食用菌人工栽培的培养基质。我国适于木腐菌生长的树木种类多，分布广，在实际生产中要根据树木材质、树龄和粗度以及对不同菇、耳的亲和力，选用适生树种。2 工农业副产品及下脚料适于栽培食用菌的主要有稻草、麦秸、棉籽壳、玉米秸、玉米芯、木屑、大豆秸、花生壳、甘薯藤、马铃薯秧、花生藤、大豆荚、大麦草、甘薯渣、粉渣等。3 禽畜粪便1般多作为双孢蘑菇、大肥菇、草菇、鸡腿蘑等粪草菌的栽培主料。常用的有马粪、牛粪、猪粪、鸡粪等。4 野草与树叶1般含有食用菌生长所需的营养，与其他主料配合使用效果更好。5 食用菌栽培废料，也就是1般栽培过香菇、平菇、银耳、金针菇、草菇等的废料称为菌糠，仍含有多量的纤维素等有机物，可再次用它栽培食用菌，用量可达50-80%。
2、辅助原料： 在食用菌固体培养料中，用于增加营养，改善化学、物理状态的1类物质，用量较小，1般称为辅料，常用的辅料1般有以下几种： 1 天然有机物质 主要用于补充主料中有机态氮、水溶性碳水化合物及其他营养成分，如糖、米糠、麸皮、玉米粉、蚕砂、麦芽根、大豆粉、玉米糠、高粱糠、谷壳糠等。2 化学含氮物质用于补充主料中的氮素营养，如尿素、硫铵等。3 无机盐用于补充主料中的矿质元素，调节酸碱度，改善化学、物理状态，如石膏、碳酸钙、石灰、过磷酸钙、硫酸镁等。
3、添加剂添加剂是用于增温发酵、抑制杂菌或刺激生长的1类物质，主要有生物发酵剂、抑菌剂（多菌灵、克毒灵、甲基托布津）、生长调节剂（3十烷醇、萘乙酸、福菇肽）。生物发酵剂，以金宝贝生物发酵剂为例，1般自然发酵需要15-20天，加入金宝贝生物发酵剂后可大大加速这1进程，它是指采用高科技方法手段，经人工特别培养、选育、提纯、复壮等工艺，而形成的1种有着特殊“神奇”功能（其实，科学分析之后并不神奇）的复合型微生物菌剂，其中起关键作用的主要微生物有细菌、丝状菌、酵母菌、放线菌等菌群，它们具有很强的好气性发酵能力和催化分解能力，可使作物秸秆等纤维基质和禽畜粪便等有机物迅速发酵，催化分解，促进有机物转化，变为食用菌容易吸收利用的营养，使其快速腐熟，投入使用，1般只需4-7天。此外，在处理物料的过程中，微生物大量繁殖并产生大量的特效代谢物质，如抗生素、激素等能明显消灭或抑制各种杂菌和害虫的生长繁殖，为食用菌栽培提供更加理想、清洁的原料。
2、食用菌栽培常用的原料有哪些？
目前我国食用菌生产利用的主要原料均为农作物、林业生产的废弃物，如适合栽培平菇、香菇等各类木腐菌的原料有：棉籽壳、阔叶树木屑、玉米轴、麸皮、米糠、玉米面等；适合栽培双孢菇等草腐菌的原料有：稻草、麦秸、棉秆、牛马粪、鸡粪等。除此以外，人工栽培食用菌还需要添加1些蔗糖、石灰、石膏、磷酸2氢钾等物质，以满足食用菌对营养或环境条件的要求。
3、食用菌（双孢菇）线虫病是如何发生的？怎样进行防治？
（1）为害状况线虫侵染双孢菇菌床后，由于菌丝细胞被不断破坏，菌丝变得稀疏、黏稠，培养料渐渐潮湿、发黑，常成片下陷，并有特殊的腥臭味散发。蘑菇产量慢慢减少，菇床表面枯死的原基不断增加，渐渐扩展为裸区（无菇区）。线虫的存在是培养基不合格的标志。 减产程度取决于最初侵染的时间和程度。如发生早、线虫数量多，则足以毁掉全部菌丝，使栽培完全失败。而后，细菌的作用使受侵染的培养料发黑而又潮湿。但在接近出菇末期的后期侵染，只会造成少量减产，而菇农可能不会引起注意。 （2）形态分类线虫白色透明，圆筒形或线形，是营寄生或腐生生活的1类微小的低等动物，属无脊椎的线形动物门，线虫纲。国内已报道的有15种，其中常见的有6种（图5-6），尤以居肥滑刃线虫、噬菌丝茎线虫与菌丝腐败拟滑刃线虫为害为重。 图5-6 蘑菇小杆线虫（3）侵染途径线虫在潮湿透气的环境里随处可见——土壤、厩肥、秸秆、污水……其生存能力强，能借助多种媒介和不同途径进入菇房。1条成熟的雌虫能产卵1500～3000粒，数周内增殖10万倍。低温下线虫不活泼或不活动，干旱或环境不利时，呈假死状态，休眠潜伏几年。线虫不耐高温，45℃下5分钟即死亡。 （4）防治措施
1、播种前，利用温度和药物把培养料及菇棚内的虫源彻底杀灭。按前后两次发酵规程严格把好发酵关，务必达到堆温和温度的时间；翻堆时要均，料的含水量不要过大。后发酵要严格按升温、保温和降温3个阶段进行操作，不留死角；用蒸汽升温是理想的。同时，配合药物防治，如老菇房可用磷化铝或甲基溴密封熏蒸，旧床架可用3%的甲醛液或0.5%～1%的2甲醇液喷雾或浸泡处理，或用沸水、蒸汽处理。
2、覆土处理。选择的覆土先暴晒。如覆土里疑有线虫，应用威百亩500毫升/米3或甲基溴、福尔马林密封熏蒸或通蒸汽杀灭。
3、菇棚。排水条件要好；老棚在投料前，地表要充分用日光暴晒；栽培期间最好每隔15～20天，用0.25千克/米3的石灰粉拌少量沙土对土表进行普撒处理。
4、用水。不要与染病菇区使用同1水源，管理用水可用适量硫酸铝（明矾）沉淀净化，也可按每吨水加含有效氯30%的漂白粉0.25千克或生石灰10千克净化。
5、提前出菇，减少损失。线虫发生区要促使蘑菇早出菇，保证前期产量，缩短出菇时间。
6、严格保持菇棚内外卫生；及时清除病菇、病料，染过病的器具要严格消毒。
7、栽培防治与化学防治。线虫1旦为害，完全防治是困难的，除把虫害区的培养料清理掉外，别无他法。发生后要尽可能降温、停水干燥，抑制线虫繁殖，并隔离线虫病区。播种后，要密切注意菇床的线虫为害动态，1经发现，即施药除灭。对轻度危害，可用3%～5%甲醛液或0.1%辛硫磷500倍液、5%食盐水或1%～2%石灰水喷洒控制。子实体上线虫可用1%冰醋酸、25%米醋或0.1%～0.2%的碘化钾等溶液喷洒控制。
8、彻底清理，防止循环侵染。出菇结束，把废料全部清出菇场（棚、房），并使培养料、菇箱或菇架全部达到有效的蒸煮处理温度，否则会对下次栽培造成麻烦。
4、栽培食用菌需要哪些原材料？
目前我国食用菌生产利用的主要原料均为农作物、林业生产的废弃物，如适合栽培平菇、香菇等各类木腐菌的原料有：棉籽壳、阔叶树木屑、玉米轴、麸皮、米糠、玉米面等；适合栽培双孢菇等草腐菌的原料有：稻草、麦秸、棉秆、牛马粪、鸡粪等。除此以外，人工栽培食用菌还需要添加1些蔗糖、石灰、石膏、磷酸2氢钾等物质，以满足食用菌对营养或环境条件的要求。
