食用菌栽培原料、辅料如何用生物发酵剂处理,食用菌栽培料怎么发酵堆积要几天

毛艳

喝孔府宴酒，做天下文章。

1年前

1、食用菌栽培原料、辅料如何用生物发酵剂处理

只要掌握好食用菌发酵技术。无需使用什么发酵剂。

2、食用菌栽培料怎么发酵堆积要几天

如果你能够掌握正确的发酵技术的话。1般发酵堆积7天左右即可。

3、食用菌栽培料在发酵中出现酸味

1、什么叫母种、原种及栽培种？答：在食用菌菌种生产中，通常将采用子实体组织分离、孢子分离、或耳木、菇木基内菌丝体分离所得到的食用菌菌丝体纯培养物，及其转接的菌种称作母种，也称1级种。由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作原种，也叫2级种。由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作栽培种，或称生产用种，也叫3级种。

2、采用组织分离法培育菌种要经过那些步骤？答：

1、选择种菇：挑选蘑菇、香菇、平菇、金针菇、猴头菇、竹荪等栽培食用菌，以及白灵菇、杏鲍菇等纯化中的食用菌，采收后装入无菌纸袋内。

2、组织分离：在无菌条件下，先用酒精对菇体进行表面消毒，然后手执菌柄，将菇撕成两半，用消毒后的手术刀在菌盖、菌柄交界处挑取1小块菌肉，移植到PDA斜面上。

3、培养观察：在25℃条件下培养。培养期间，经常检查，淘汰污染培养物。培养10~15天后，转管培养即可。

3、为什么说菌种不宜多次转管？答：食用菌的菌种是菌丝体的纯培养物。多次转管会出现菌丝生长缓慢，或出菇推迟、出菇少，菇形小、质量差，甚至出现不出菇的绝收现象。以上均称为菌种退化现象。所以，菌种不宜多次转管。

4、菌种污染率过高应该怎么办? 答：菌种培养期间，母种染杂率≤5%或栽培种染杂率≤10%，属正常现象。去杂后可按计划利用。若母种染杂率＞10%，栽培种＞20%，则表示污染率过高。母种污染率过高时，剩余菌种应改变用途，可作为栽培种直接用于生产。栽培种污染率过高，剩余菌种应加大用种量。若母种污染率超过20%，栽培种超过30%，均不宜作为菌种应用于生产，可直接用其栽培出菇或出耳；或全部淘汰，将其灭菌后掏出培养料用于食用菌代料栽培。

5、什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？答：用各种液体培养基生产的菌丝体纯培养物称液体菌种。由于生产液体菌种需要特殊设备和较高的技术条件，加之培养好后极易老化自溶，即使在4~10℃下，保藏时间也不宜超过20天。

6、优良菌种的标准是什么？答：优质菌种的质量标准主要是纯、壮两条。纯，即为1种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌及其他菌种。壮，即为菌种生长正常，长势旺，再生能力强。

7、怎样检查菌种质量？答：检查原种、栽培种质量可按以下步骤进行：

1、查阅制种记录，核对是否名符其实。

2、计算菌种成品率。

3、调查菌种培养时间：1般长满25天左右为正常。

4、做生产试验。

8、为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？答：用生料或发酵料接种后所得到的培养物，必然混有杂菌。做菌种时，播种后料中、空气中的杂菌，加上菌种中的杂菌内外夹攻，必定来势凶猛，不可收拾。

9、代料栽培香菇需要准备哪些原料？答：现以杂木屑为主要培养料，生产规模为10000袋为例，说明如下：

1、杂木屑：每袋装干料0.8公斤，10000袋需木屑8吨。

2、麦麸或米糠1.6~2.0吨。

3、白糖100公斤。