新鲜竹荪怎么清洗？新鲜竹荪怎么处理？

鲜竹荪清洗步骤：

1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

新鲜竹荪怎么处理？

鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用别的工具也行，只要能清洗干净就好了。

1、将竹荪放到清水中，稍微浸泡一下，可以将上面的泥沙稍微泡软。

2、择去裙边，就是择掉竹荪上面的网状部分，这样食用起来口感比较好。

3、在碗中放入少量生粉，然后将竹荪放在生粉中轻轻揉抓，注意力道要轻柔。

4、在容器中放入适量的清水，然后将泡好生粉的竹荪放入水中。

5、准备一张厨房用纸，将洗净的竹荪放在厨房用纸上将水吸净，接下来就可以制作美食了。

竹荪的选购：

优质的食用竹荪，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。

鲜竹荪的做法推荐

竹荪汤

食材：鲜竹荪适量，娃娃菜少许，黄瓜1根，盐适量，浓汤宝少许，鸡精少许，白胡椒粉少许

1、鲜竹荪切掉根部，用淡盐水泡一会儿；

2、泡好的竹荪切段，娃娃菜只用叶子部分，黄瓜刨成条；

3、烧半锅开水，放入少许浓汤宝，太多就会遮盖竹荪的鲜味儿了；

4、少许白胡椒粉，再加适量盐；

5、沸腾后放入竹荪，煮个

5、6分钟；

6、再放入娃娃菜叶和黄瓜条，再煮约2分钟就好了，出锅前可选性放入少许鸡精。

竹荪的食用禁忌

竹荪的食法多样，不过会更宜于做汤，是云南高级筵席汤菜之一，一般人群都很适宜食用竹荪，竹荪的营养价值十分的丰富，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存。

所以说，其实它是没有什么禁忌的，但是有些特殊的过敏人群除外，一般来说，现在还没有发现会对竹荪过敏的人群，所以要是食用过后身体上有什么不适的症状，建议要马上到医院去诊治。