新鲜香菇放干了还能吃吗?
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇,其原因也就不言而喻。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃干香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃干香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇中富含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸,香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。干香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 香菇含有多糖成分,香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,干香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。干香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。常吃香菇可以防止佝偻病。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症。香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;
香菇价格实惠,而且营养价值又高,做出的美食又好吃,真是一种价值极高的食用菌。