你还在吃凉拌金针菇吗？快来看看金针菇的新吃法

1、千张切成长条状，放入开水中烫10秒后拿出;

2、金针菇洗净，放在千张条的一边，卷成卷儿;

3、调汁：碗中加入

1、5勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、小半碗水，拌匀;

4、锅中烧油，小火将步骤2中卷好的金针菇卷儿煎至两面金黄，倒入料汁，大火烧开后转小火煮2分钟。之后再换大火，倒入一点点水淀粉勾芡收汤即可!

二，金针菇酸汤肥牛 材料：肥牛片、番茄、大蒜、生姜、金针菇、米辣子、绿线椒、海南黄灯笼辣椒酱、红剁椒酱、白醋、生抽、食盐、白糖 做法：

1、米辣子和绿线椒切成小丁，大蒜和生姜切成末，番茄滚水烫去外皮，切成小丁。金针菇切掉尾部，掰开清洗干净控干水份，用热水烫一下，捞出备用。怕油腻肥牛也可以提前焯水。

2、过热加一点油，姜蒜末爆锅，加入海南黄辣椒酱和剁椒酱，翻炒后加入蕃茄丁翻炒至浓稠，适量食盐和白糖调味。

3、锅里加入适量的清水，烧开后加入金针菇，然后水再次滚开后加入肥牛片，用生抽和白醋调味，勺子撇去牛肉片的浮末。

4、先把肥牛和金针菇捞到碗里，加入辣椒丁，浇上酸汤，就可以享用美味了。

三，麻辣豆皮金针菇卷 1，将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。 2，取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。 3，将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。 4，锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。 5，炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。 6，炒出红油后，加入干红辣椒。 7，翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。 8，紧接着加入适量的盐，少放一点。 9，炒均匀后，加入一碗清水。 10，将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。 11，然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。

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