新鲜猴头菇根部发霉能吃吗,帮忙看下，这个猴头菇发霉了吗？

夏志新

一呼天下应

1年前

1、新鲜猴头菇根部发霉能吃吗

您好！新鲜猴头菇根部发霉，建议您不要吃了。因为发霉的猴头菇已产生了黄曲霉素，对人体危害很大。

2、帮忙看下，这个猴头菇发霉了吗？

还没是没有发霉，但是摘的时候他已经长老了，只有1点点烂的时候摘回来的，晒干才会有黑色。泡1下就好了，泡多几次。

3、猴头菇怎样算发霉了？

猴头菇变黑变味就是发霉了。发霉是1种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有1定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有1些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解养分。发霉的猴头菇不宜食用，有毒。各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有1种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

4、猴头菇怎样算发霉了？

首先确认没有发霉。那有黑色痕迹的地方是猴头菇的根部，是正常的，猴头菇泡发后，根部的位置要去除1部分。

5、猴头菇发霉是什么样的

猴头菇是中国传统的名贵菜肴。作为食材，猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口；同时，猴头菇还有很高的营养价值，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素，其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶，而16种氨基酸中有7种氨基酸是必需氨基酸，而这7种氨基酸也是1般植物性食品中所没有的，此外，猴头菇中维生素的含量也十分高，其中维生素B2的含量是1般蔬菜的30多倍，维生素B1的含量是香菇的10倍。而且猴头菇的吃法也很多，可炒菜可煮汤可凉拌可火锅可烧烤……所以，大家见到猴头菇之后，都会买1些回家吃。猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的。因为发霉的猴头菇上会带有很多细菌，而且还有黄曲霉素的存在，对人体有很大的危害。不仅会引起腹痛、腹泻的轻微症状，甚至还会出现肝炎、肝硬化、致癌等危险，切不可觉得浪费就继续食用。那么，什么样的猴头菇才算发霉的呢？发霉的猴头菇有什么表现？是不是像水果1样有绿色斑点？下面，就让我们1起来看看吧。我们都知道，腐烂的水果、蔬菜或粮食，由于受潮发霉会产生绿色的斑点，附着在食物表面，如果用手摸1下，这些绿色斑点会很轻易的被抚掉，像面粉似的，泡到水里后绿色的斑点会上浮、散开；而猴头菇则跟这些蔬菜水果不同，因为1般刚买回来的猴头菇上也有“类似”这样的绿色斑点，不仔细分辨很多人会认为是发霉了，但是当我们触摸它会发现抚掉，需要用刀刮掉才行，就像是生长自带而不是附着在上面的；泡在水里时，猴头菇的绿点不会散开漂浮，反而始终贴在猴头菇上，用手搓1下，还是成型的，这就说明猴头菇上的绿色并不是发霉导致的。所以，绿色斑点不是发霉的猴头菇的表现。那么，发霉的猴头菇有什么表现呢？正常的干猴头菇触摸干燥，颜色均匀，而变质的干猴头菇可能会受潮发软，并且有较为明显的霉点或虫蛀情况，因为霉菌和虫卵在受潮后活度值升高，会吸收猴头菇中的水分进而分解猴头菇养分，会使得猴头菇变黑变味。