怎样炸酥肉才好吃?怎么样炸小酥肉好吃
1、怎样炸酥肉才好吃?
材料: 5花肉(或排骨)、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十3香、面粉、啤酒 做法:
1、5花肉洗净,切小块,用少许盐、十3香抓匀,腌制10分钟。
2、碗中加入淀粉、面粉,敲入鸭蛋,搅拌均匀。
3、兑入适量啤酒,搅匀至浓稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)。
4、将肉块放入到蛋糊中,使其均匀的裹上1层面糊。
5、汤锅中倒油,中火加热至67成热时,下肉块。
6、待定型后,翻动1下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油。
7、最后,大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸1次,即可。 小贴士:
1、在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。
2、本菜谱中使用了面粉和淀粉,建议面粉与淀粉的用量比例为4:1。
3、鸭蛋与面粉的比例,也很重要,宁多勿少,1小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少,则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲,只要肉块能挂满浓厚面糊,有轻微流质感,但不直接滴落就行。
4、炸酥肉与炸里脊肉有1定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3:7,这样炸好的酥肉里带有肉汁,味道会很鲜美。而且,炖制的过程中,肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的极品美味酥肉。
5、酥肉炸好后,可直接食用,也可以用来炖菜、蒸菜等等;酥肉经过油炸,相比其他熟食可以放置较长的时间,建议冷冻保存,随吃随取。
2、怎么样炸小酥肉好吃
1、材料:5花肉300g、土鸡蛋1个、红薯淀粉30g、盐、十3香、生抽、料酒、植物油。
2、5花肉洗净去皮切成长的薄片。
3、5花肉片放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十3香、生抽,料酒拌匀。
4、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
5、腌好的5花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。
6、搅拌腌好的5花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。
7、锅里倒入足量植物油,6成热时,放入挂好糊的肉片,炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后,再大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸1次即可。
3、怎样酥肉炸的才好吃
1、主料:猪里脊肉400克、面粉100克、鸡蛋1个。
2、辅料:料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、盐2克。
3、猪肉切片。
4、加入料酒。
5、加入生抽。
6、加入腌肉料。
7、抓匀腌。
8、面粉加入盐加入鸡蛋加入5香粉。
9、加入水搅拌成面糊。 1
0、腌好的肉加入面糊里。 1
1、下锅炸炸至金黄。 1
2、在从新回锅炸1下即可。