虎掌菌炒肉的做法与功效
1、干虎掌菌用凉水泡发,然后洗净;将带皮五花肉切为5厘米厚、4厘米长;豌豆苗拣洗干净。
2、五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。
3、炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸 成金黄色,捞起在漏勺内沥。
4、炒锅内留油,将虎掌菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。
5、汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。
吃虎掌菌炒肉有什么好处?
1、虎掌菌的菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。
2、虎掌菌有追风散寒、舒筋活血之功效,民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。
3、虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便等作用,能提高人体免疫功能,是理想的保健食品之一。 做虎掌菌炒肉要注意哪些问题?
1、泡发黑虎掌菌的水不要扔掉,经过沉淀去除杂质后,用来做汤或烧菜都非常不错,很香。
2、黑虎掌菌炒肉片这道菜不宜使用过多的调料,避免调料的味道掩盖黑虎掌菌本身的香味。
虎掌菌炒肉的做法其实非常简单,大家都学会了吗?