妈妈做蒸出来的红烧肉怎么做好吃又简单,妈妈做的红烧肉怎么做好吃又简单，做法图
1、妈妈做蒸出来的红烧肉怎么做好吃又简单
主料五花肉 ：500辅料葱 ：2棵八角 ：3颗花椒 ：5颗海鲜酱 ：10ml白糖 ：20生姜 ：1块香叶 ：4片料酒 ：20ml老抽 ：10ml生抽 ：30ml醋 ：5ml具体步骤第一步
1、准备好原料。第二步
2、五花肉加入香叶，八角，花椒，1勺料酒，葱，几片生姜，漫过肉的清水烧开。第三步
3、焯好的五花肉洗尽血沫沥干。第四步
4、加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鲜酱，生姜，醋。第五步
5、拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。第六步
6、蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。（不要全部泌干净）第七步
7、剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。第八步
8、肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。烹饪技巧
1、菜里不需要再加盐，酱和酱油的咸度已经够了。
2、最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠，更好的裹在肉块上。
3、加点醋可以使肉更容易酥烂，再蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。
2、妈妈做的红烧肉怎么做好吃又简单，做法图
主料 五花肉 ：500 辅料 葱 ：2棵八角 ：3颗花椒 ：5颗海鲜酱 ：10ml白糖 ：20生姜 ：1块香叶 ：4片料酒 ：20ml老抽 ：10ml生抽 ：30ml醋 ：5ml 具体步骤 第一步 第一步
1、准备好原料。 第二步 第二步
2、五花肉加入香叶，八角，花椒，1勺料酒，葱，几片生姜，漫过肉的清水烧开。 第三步 第三步
3、焯好的五花肉洗尽血沫沥干。 第四步 第四步
4、加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鲜酱，生姜，醋。 第五步 第五步
5、拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。 第六步 第六步
6、蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。（不要全部泌干净） 第七步 第七步
7、剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。 第八步 第八步
8、肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。 烹饪技巧
1、菜里不需要再加盐，酱和酱油的咸度已经够了。
2、最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠，更好的裹在肉块上。
3、加点醋可以使肉更容易酥烂，再蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。
3、懒人版松茸红烧肉怎么做好吃又简单，做法图解分享，柳
食材主料松茸3个五花肉300克辅料油适量盐适量八角1个丁香2个白糖30克桂皮1个草果2个生抽2勺姜适量步骤
1、新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍）
2、洗干净的松茸
3、松茸切成滚刀块,五花肉切大块
4、姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2个，丁香2个
5、锅烧热，放入肉块
6、小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出
7、锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状
8、放入肉块炒上色
9、放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒
10、加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟
11、然后加入加入切好的松茸
12、调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可小贴士
1、 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用
2、炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
3、大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一
4、红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。
4、红烧肉怎么做吃好吃？简单方便的办法？
做法一 [1]流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了[3]。做法二 1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--
1、5小时即成。做法三 材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。 做法： 1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。[2]做法四 1．五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。做法五 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。 步骤
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 步骤
2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了） 步骤
3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）； 步骤
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料； 步骤
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）； 步骤
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色； 步骤
7、炒到白糖变成枣红色关小火； 步骤
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）； 步骤
9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快； 步骤
10、最后加酱油调色，加盐调味； 步骤
11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟； 步骤
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。） 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。做法六 苏式红烧肉 1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。做法七 原料： 带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。 做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。做法八 砂锅红烧肉 1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅； 2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮； 3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟； 5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。 优点：快、香、解馋； 综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。注意事项 中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 合理烹饪与食用 ⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。 ⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 ⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。 食用禁忌 (1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶
1、5之间，才能互相促进吸收。 (2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。 适合 适宜：气虚质、气郁质、阳虚质、平和质 禁忌：湿热质、痰湿质、血瘀质 适宜人群 ⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 ⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用； ⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 ⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄小贴士 一定要注意三点： 一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相； 二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键； 三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。制作窍门 一浸泡， 二焯水 ，三烧制， 四收汁。 一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。 二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。 三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够，肉硬。烧地火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相。 四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。 制作步骤 红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！ 红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。曾经吃过用16种香草料来烹制的红烧肉。说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。
5、好吃的苦笋红烧肉怎么做好吃又简单，做法
主料猪肉 ：400苦笋 ：600辅料生抽 ：适量油 ：适量老抽 ：适量具体步骤第一步
1、苦笋剥去老壳，清洗干净第二步
2、切成大块第三步
3、锅中加水，放入苦笋，大火煮至沸腾第四步
4、关火，捞起苦笋第五步
5、猪肉清洗干净，切成约2厘米见方的块第六步
6、锅中加入少许油，放入猪肉煸炒第七步
7、炒至猪肉的肥肉微微出油时加入适量的生抽、老抽和水，大火煮至沸腾时转小火焖煮约20分钟左右第八步
8、在焖煮猪肉的同时将苦笋切成和猪肉差不多大小的块第九步
9、放入苦笋，如感觉水量偏少可以再加一些，然后大火煮沸腾后转小火焖煮至肉酥笋烂，即可第十步
10、起锅、装盘、上桌、美味的苦笋红烧肉吃起。烹饪技巧苦笋要先焯水，否则苦笋会比较苦。
6、绝色红曲焖红烧肉怎么做好吃又简单，做法
材料 五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽 做法 1五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎 2锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净 3锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可 4把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化 5把猪肉放进去加老抽充分炒上色 6倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开 7转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。 小诀窍 1我不喜欢在红烧肉里放太多的八角等香料，因为我觉得这样会掩盖肉的香味，如果你喜欢，也可以放 2加冰糖炒糖色是为了让红烧肉的颜色更亮，老抽能更好地粘附在红烧肉上，没有冰糖，可用白糖代替 3我喜欢在炖红烧肉时丢两个熟鸡蛋进去，鸡蛋上用牙签扎一些小孔，肉熟，鸡蛋也很香，你若不喜欢，可省略 4最后一步一定要大火收汁，这样能让汁液均匀地裹在红烧肉上 5我是用电炖锅炖，用了两小时，如果你用煤气灶炖的话，一小时可以了，中途尝尝，不要炖得过火了，那就容易碎了。
