竹荪变黄了还可吃吗？竹荪怎么挑选？

竹荪发黄还能吃吗？

竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。

竹荪只要在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，放的时间长一点也是可以食用，发黄是正常现象，可以食用。

干竹荪的保存方法

1、干竹荪最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空气以后，可以久放都不变坏。

2、但是如果是散装的干竹荪，那么建议用太阳晒干以后再保存，这样可以保持竹荪的干燥。

3、干竹荪在保存上，最怕受潮，所以最简单的方法就是放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了。

4、注意干竹荪不可以放进冰鲜内保存，以免受潮而发生霉变，而且开封后的竹荪，需要尽快的吃完。

干竹荪保存不可以受潮，目的是为了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的条件；微生物的繁殖，需要水、阳光、氧气。所以只要我们做到以上这几点的话，那么家里的干竹荪可以长时间保存都不是问题。

竹荪怎么挑选？

看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

竹荪的美食推荐

竹荪煲鸡汤

主料：草鸡半只

辅料：竹荪5朵，红枣3颗，黄芪4-5片，葱2根，姜片2片，料酒适量，盐少许

1、草鸡半只洗净切块，鸡块加水煮开后倒出,冷水冲洗掉血沫；

2、重新加水,加料酒,葱,姜片,黄芪,红枣,大火烧开后转小火,煲一个半小时；

3、干竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗一下,挤去水，切去头尾；

4、在鸡汤快好的前10分钟放入竹荪,鸡汤煲好后，加少许盐调味即可。

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素等营养成分，生活中人们常用竹荪来煲各种养生汤，味道鲜美又养生，对人体有非常多的作用。