蘑菇酱（平菇版）

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 平菇:400g
• 淀粉:适量
• 肉馅:400g
• 葱姜蒜:适量

做法/步骤

1/8

平菇洗净去根，开水下锅焯煮

2/8

焯煮同时葱姜蒜切末

3/8

料酒酱油耗油拌匀（提醒大家，尽量不要用酱油调味，而是掌握用盐调味。木勺在起初也不知道为什么，但是多加体会就知道了，酱油有颜色，可以通过颜色来直观感受咸淡，而通过无色的盐能更好的练习咸淡的掌握）

4/8

蘑菇焯熟出锅

5/8

切成碎丁

6/8

热锅下油，热油下葱姜蒜，爆香

7/8

下肉馅翻炒，至完全变色后倒入蘑菇丁（肉馅建议买新鲜肉现绞肉馅，超市肉馅虽然方便，但是质量确实不放心，本勺曾经做过对比，确实有很大差别），倒入蘑菇丁翻炒，并加入老抽、料酒及之前配好的汁料

8/8

加入老抽均匀上色后倒入配好的淀粉水，大火收汁