三道由鸡枞制成的保健食谱

1、鸭子洗干净后，去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。

2、一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角，大火煮开。

3、开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就。 鸡枞肉片汤 一、原料：鸡枞菌干片25克、猪肉片200克、精盐、味精、姜片、葱段、蒜片、水豆粉。 二、 作法：

1、鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净伞帽与菌干分开，制成块状。

2、锅内注入高汤，煮沸时放入鸡枞、精盐、姜片、蒜片、调好汤味，约20分钟后加入用盐和水豆粉拌匀的肉片，并轻轻拨散，不使粘连，待锅内沸腾后加入葱段、味精混匀即成。 树蕃茄拌油鸡枞 一、原料：树蕃茄三个，油鸡枞一碗。调料：盐、鸡精、香油、香菜段、青红辣椒丝。 二、制法：

1、树蕃茄去皮，剁成细末。

2、青红辣椒用火烤至外皮焦黑，洗去焦皮，切成细丝。

3、取一个大碗，放入树蕃茄、青红辣椒丝、油鸡枞及其他调料，拌匀即成。 作用：中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。 现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。