双孢蘑菇栽培中覆土的作用有哪些,蘑菇产品中常有哪些污染物？其来源出自何方？
1、双孢蘑菇栽培中覆土的作用有哪些
双孢蘑菇在整个栽培过程中与其他食用菌最大的1个不同点，是必须覆土。不覆土则不出菇或很少出菇。双孢蘑菇在栽培条件下，由菌丝营养生长转向子实体的生殖发育过程，覆土是1个重要的诱导因子，覆土有下列作用： （1）覆土层在料面可以形成1个温湿度较为稳定的小气候，有利于菇蕾的形成。 （2）覆土后，改变了料面和土层中2氧化碳和氧气的分压（比例），促进蘑菇菌丝扭结。 （3）覆土后，改变了营养条件，在营养较差的土层中不利于菌丝的营养生长，使其由营养生长转向生殖生长。 （4）覆土对料表菌丝的物理机械性刺激作用，可促进子实体的形成。 （5）覆土层中微生物的活动，可诱导子实体的产生。 （6）覆土层可支持蘑菇子实体的正常生长。 覆土对双孢蘑菇栽培具有重要的作用，覆。
2、蘑菇产品中常有哪些污染物？其来源出自何方？
（1）重金属 重金属对人体损害机理是与蛋白质结合成不溶性盐而使蛋白质变性。人和动物通过饮食和富集大量重金属而出现中毒症状，其中以镉、铅、汞、砷最为常见。
1、镉：镉是食品中最常见的重金属污染种类之1。镉可在人体内蓄积，引起急性或慢性中毒，形成公害病。镉对肾脏有毒性作用，有害于个体的发育，可致癌、致畸，已被世界卫生组织列为8大公害之1。食用菌产品中镉的来源主要是栽培环境，包括土壤、水源、空气和培养基质。对于采用覆土栽培的食用菌，产品中镉的含量来自基质和覆土材料。如姬松茸产品中镉的含量主要来自牛粪、稻草和覆土材料。经分析测定，以牛粪和稻草为培养基，牛粪中含量最多，稻草其次，土壤再次。环境中镉的来源主要是电镀废液、金属提炼厂的废气和烟雾及含镉的金属容器。
3、如何进行金针菇覆土栽培
鸡腿菇具有不覆土不出菇和菌丝体特别耐老化的特性,只有覆土才能出菇。现将鸡腿菇栽培技术提供给您参考。
1、概述 鸡腿蘑别名毛头鬼伞，属于真菌门，担子菌纲，伞菌目、鬼伞科、鬼伞属，系美味食用菌，在低温时菇形似鸡腿，故称“鸡腿蘑”。鸡腿蘑营养丰富，菇肉肥厚细嫩，味鲜可口。中医学认为：鸡腿蘑性平、味甘、能益胃、清神、助食和治痔。还可降血糖与血脂，对治疗痔疮，降低血糖有明显疗效。鸡腿蘑制成干菇或罐头均受欢迎，特别是脱水速冻鲜销，尤为上乘。在福建浙江等地已作为珍稀食用菌佳肴受到青睐。
2、栽培特点 鸡腿蘑为粪草类土生大型真菌，在发酵堆肥上生长良好。夏秋雨后常生于田野、果园。栽培中重要的特点：1不覆土就不出菇。主产于北方各省，福建省各县区均可采到标本。鸡腿蘑属于。
4、食用菌培养中的主要污染菌有哪些？如何将其分离？
农药施用带来的污染 随着食用菌生产的发展，各种竞争性或危害性杂菌、病虫害将越来越频繁发生。1部分菇农必然会采用类同防止其他作物病虫害的办法，施用农药进行灭菌除虫。在施用农药的过程中，特别是施用毒性较大的灭虫农药，容易给食用菌产品带来农药中有害成分的污染，或在子实体造成农药残留。有机氯、有机磷、有机汞是农药中种类最多的3大类，农药造成的急性中毒有3／4以上是由这3类农药引起的。 培养基带来的污染 食用菌是采用农林下脚料和少量无机盐混合组成作为栽培的基质。若基质的成分来自天然无污染的地方，其产品当然就是天然无污染的产品；若培养基质来自有较多施用农药残留的农林下脚料，其中某些。
5、金针菇覆土栽培很多人不了解，金针菇覆土栽培要注意
金针菇，是秋冬与早春载培的食用菌，营养丰富，味美爽口的1道菜，是做火锅，和凉拌菜的上好食材。食用时，把金针菇根部位保留5公分，直接切掉备用，可以自己生长出1把金针菇，具体方法如下。金针菇营养丰富，它有很高的药用食疗作用。我们在吃金针菇时，常常将它的根部切除扔掉，但其实我们可通过它的根部在重新栽种出新鲜的金针菇。金针菇切去根部，碗中倒入少量清水，加小苏打拌匀，放1张纸巾铺在下面，放上金针菇根部，水没过根部即可，给金针菇套上黑色塑料袋，放置在阴暗通风的地方进行养殖，1星期左右就可生长。 切除根部：在市场上选择根部比。
6、覆土栽培为什么能够大大提高食用菌的产量和质量？
食用菌生产中，采用覆土技术，长出菇的菇体肥大、柄短、盖厚、色泽亮丽、口感与风味佳，产量可提高30%～50%，甚至更高，且利于稳产，是1种不需再投资的增产措施。 原因何在？众所周知，食用菌在出菇期的水分管理是其优质高产的第1要素，即是说，在出菇期如何灵活进行调水、调多少，如何最大限度地满足子实体在不同生长期对培养基水分及周围湿度的需求，是产量高低的关键，而覆土是最有效的措施。 覆土有哪些作用呢？首先，覆土为菌床的菌丝提供了保护层，使菌床温度变化和水分蒸发量变小，菌丝不会因失水而干枯、死亡，也不会因直接遇水而萎缩、病变，有效保护了菌丝体的正常生理活动；第2，覆土对菌丝产生重力压迫和刺激，菌丝原来生长在丰富的营养环境中，覆土后遇到了营养明显变“瘦”的环境。
