大煮干丝的做法,大煮干丝的家常做法王刚？

1、大煮干丝的做法

1、准备好河虾、火腿、鸡肉、扬州大白干等用料。

2、将虾仁剥好，用蛋清腌制。将鸡肉撕成条，火腿蒸20分钟切细丝。

3、将其他配料切好备用，将虾仁炒熟后，加入鸡汤和配料炖煮关火。

4、大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是江苏省淮扬地区的一道传统名菜，属淮扬菜系；该菜品是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

2、大煮干丝的家常做法王刚？

用料火腿丝 千张 开洋 鲍杏菇丝儿 白萝卜丝儿 姜丝 小菜心 食用油 料酒 高汤 （若无高汤则用开水代替，但口感会差好多）食盐 大煮干丝的做法步骤步骤 1豆皮切成细丝，放入清水里浸泡1小时，再放入开水中，大约焯3分钟，沥干待用步骤 2锅里稍微加些油，油7成热后，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒，再次中火翻炒出香步骤 3倒入适量高汤，调成中火煮约5分钟后，加入豆皮丝，继续小火煮20分钟步骤 420分钟后，加入准备好的鲍杏菇丝儿，萝卜丝儿，调至小火笃煮15分钟步骤 515分钟后，撒些食盐调味，并放入几棵小菜心，转中火3分钟后，即关火装碗。

3、大煮干丝的做法

前言大煮干丝是在饭店里吃的一道菜，第一次吃就觉得真的很入味，仔细在网上看看它的做法，终于有了点门路，就试着做了，不过真的不错，也是很入味，干丝的口感也很好，在一朋友的菜谱里学到要把干丝和碱在一起煮下这样口感才更加的软滑可口，真是不错的一种方法。材料主料：干丝200g； 辅料：油适量、盐适量、鸡腿适量、香菇适量、葱适量、姜适量大煮干丝1鸡腿拿出化冻2放开水里焯下水3捞出沥水4重加清水煮水5煮成浓汤6把鸡腿肉撕掉7干丝放水里煮一下，我这里放了点碱这样会更软更滑8捞出洗干净切成丝9香菇泡发，切成丝备用10葱姜都切成丝11热锅入油先爆香葱姜12倒入干丝和香菇13加入高汤和鸡肉14大火煮开15加入盐味入16再小火慢炖两分钟出锅小贴士把干丝和碱在一起煮下这样口感才更加的软滑可口，真是不错的一种方法。

4、大煮干丝家常做法盐城？

盐城人喜欢吃大煮干丝，做法也很简单，一是把卜叶切成丝，最好用适量苏打水泡一下，然后准备少许菜叶，黑木耳，胡萝卜丝等配料，最好用鸡汤，热锅下油，葱姜下锅炸香，然后把配料下锅翻炒几下，倒入鸡汤，下干丝，烧开后放点盐等调料即可。