竹荪什么情况下不能吃?怎样辨别?

竹荪是真菌之王,营养丰富味道鲜美,而且市场价格贵,因此市场上会有一些劣质竹荪,因此在购买上要特别注意,那么什么样的竹荪不能吃呢?接下来跟着小编去了解一下吧。 什么样的竹荪不能吃?

1、储存多时,但是依然洁白无瑕的竹荪,要警惕其是不是用硫磺熏制的产品,或者产品中添加了漂白剂,因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄,接触空气一段时间,会有变黄现象。辨别竹荪的好坏主要是闻味道、看颜色:好竹荪气味有一点点甜味,颜色是淡黄色的;劣货一般都用硫磺薰过,有硫磺气味,而且很白。

竹荪什么情况下不能吃?怎样辨别?,第1图

2、竹荪放久了以后,变成了黑褐色,这可能是储存不当导致竹荪发霉变质,不建议食用,避免引起肠胃不适。一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。

3、在竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒不能食用。 竹荪什么情况下不能吃?怎样辨别?,第2图 竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白

19、4%、粗脂肪

2、6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖

4、2%、粗纤维

8、4%,灰分

9、3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显着效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪什么情况下不能吃?怎样辨别?,第3图

干竹荪泡发后发现有一股异味,很是难闻,而且影响食欲。竹荪的怪味来源多半是菌盖引起的,虽然可以吃,但是人们忍受不了异味,所以处理上可以这样做:竹荪用盐水浸泡20分钟,将竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。

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