怎样才能把银耳煮粘稠

一、银耳适合什么人吃?

其实一般的群众都适合吃银耳，具体的话有以下人群：

1、肝脏功能不行的人群，这个银耳可以起到很好的缓解作用。

2、平时经常上火的人群，时不时吃吃这银耳还是可以起到降火解毒的作用。

3、老年人非常适合吃，不仅仅可以润肺，还可以缓解支气管炎等病症。

二、银耳不宜人群

1糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，因此银耳汤并不适合食用。

2风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

3老年人食用银耳需注意。在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

这是因为，老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。

三、银耳汤粘稠的小技巧

1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。

四、银耳的挑选方式

银耳的挑选方式很简单，下面的这些是小编收集的部分方式，个人觉得只要按照这个方式去挑选，你也可以选出自己优质的银耳了。

1朵形

形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。

2色泽

色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

3组织

个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。

4杂质

银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

大家要注意的是银耳在熬煮之前，是一定要浸泡的，先把银耳放在清水里浸泡最少两个小时。