怎么挑选优质红菇？辨别真假红菇的方法

怎么分辨真红菇和假红菇？

1、看菌盖。平时分辨野生红菇时应该看它的菌盖，特别是菌盖的颜色，真的野生红菇菌盖的正中央部位有些颜色偏差，多是深红色或者暗红色，比菌盖基他部位的颜色要深一些，而那些假红菇是没有这种颜色差别的。

2、看菌杆。分辨野生红菇时看它的菌杆也可以，真正的野生红菇菌杆是实心的，而且有小洞存在，而那些假的红菇菌杆则是空心的，而且也没有小洞存在。

3、闻味道。味道也是大家分辨野生红菇真假的一个重要方法，真正的天然野生红菇是有自然香气存在的，而且不刺鼻，而那些假的红菇则没有自然香气，有些还会有种刺鼻的气味。

4、看颜色。看红菇会不会掉色也是辨别真假的一种方式，真正的红菇在遇水浸泡时，会慢慢变色，而且颜色散开时也不会均匀，而假的红菇在遇水以后则会快速掉色，而且水中散出的颜色特别均匀。加外真正的野生红菇做出的汤品味道清甜，而假的红菇做出的汤味道口感很差，一点也没有清甜的感觉。

红菇的营养价值:

1、红菇中含有较丰富的钙,镁,铁,锌,也含有一定量的微元素,常吃可保持人体内这些元素的平衡。

2、红菇含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

3、红菇含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

4、红菇具有缓解腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等症状。

5、经常食用红菇，可使人皮肤细润,精力旺盛,美容养颜。

红菇的做法推荐

红菇乌鸡汤

用料：红菇50克（干品），乌鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量，盐适量；

做法：

1、先将红菇的根部去除，然后用流水清洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要丢弃，取清澈部分备用；

2、将乌鸡洗干净，切块，放入炖锅中；

3、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净，放入炖锅中；

4、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水；

5、大火煮开，小火慢炖2个小时，关火前，调入适量盐调味即可。

红菇炖蛋

用料：红菇2个，鸡蛋3个，盐、葱花、油适量；

做法：

1、将鸡蛋打散，放入适量的盐；

2、将干品红菇用清水冲洗掉表面的浮尘，然后用温水浸泡30分钟，浸泡的水取清澈部分可以用来蒸蛋；

3、将泡好的红菇剁碎，倒入打好的鸡蛋中，搅拌，再放入适当的红菇水调匀；

4、蒸15分钟，蒸好后，散点葱花，滴点油即可。

在云南，红菇很久以前就被作为月子菜，常常给孕妇吃，因为它有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜的功效，对身体非常好；在购买的时候也要认真挑选，以免买到加工过的红菇就得不偿失了。