鱼头豆腐白玉菇

鱼头豆腐白玉菇

用料：鱼头、鱼身、白玉菇、豆腐、油葱花、盐、姜、猴头菇、香菇

步骤1

鱼头处理干净后用厨房用纸吸干水分。菌类洗干净切成片状。白玉菇切除根部洗干净。葱姜切大片。

步骤2

多倒点油，烧到6成热的时候，关小火，放入鱼头炸制。

步骤3

闻到肉香后翻面继续煎炸。

步骤4

炸好后倒出部分热油，锅里留少许，炸香葱姜。

步骤5

倒入热水。

步骤6

放入各种菌菇，烧开后，关小火炖。

步骤7

炖个半小时，此时汤色已经呈现出完美的乳白色。即可出锅。

1、鱼头洗干净后要用厨房用纸擦干净水分，防治煎的时候必然油花四溅。

2、倒入的是热水，而非凉水。

3、喜欢胡椒味的还可以放一些白胡椒粉。

知识小补充：

1、豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要。内含植物雌激素、丰富的大豆卵磷脂。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

2、鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。鱼头有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

3、鱼头一般对半剖开是有利于煮熟的，如果买来的鱼，鱼头太大的话，这时候应该把鱼头切成几小块再进行各种烹饪。比如：鱼头火锅，鱼头汤，红烧鱼头等等。鱼头中有着大量的寄生虫，所以大家吃鱼头的话，一定要把鱼头煮熟，千万不要因为贪吃而欠缺了火候，尤其是在吃火锅的时候要格外的注意，总之一定要煮透再吃。

看了以上小编整理的做法不知道大家有没有学会了呢。其实制作这道菜并不难，把关键食材鱼头处理好了就能出熬白色的浓汤。并且这三样食材都是营养价值非常丰富的食材，加在一起的营养价值更不用说，也是一碗挺补不汤。在结束一天的繁忙工作之后来一碗这样的汤是不是想想都很舒服!