白酒蘑菇鸡

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 水:少量
• 盐:1克
• 味淋:1勺
• 洋葱:1/4个
• 葱花:适量
• 鸡腿:1个
• 黄油:10克
• 杏鲍菇:半个
• 淡奶油:1勺
• 白蘑菇:5个
• 蟹味菇:1份
• 黑胡椒:2克
• 日本酱油:1勺
• 普通面粉:适当
• 白葡萄酒:1勺
• 现磨黑胡椒:适当

做法/步骤

1/15

这么大的一个鸡腿

2/15

鸡腿的处理方式：厨房剪刀➕菜刀......我一个人拍照，没办法徒手拍，下次有机会再拍给大家

3/15

撒上现磨的黑胡椒和盐，再将鸡肉用菜刀划开，不要划断，目的是为了避免鸡肉萎缩成一块。

4/15

裹上面粉，如果是冻鸡腿，用高筋面粉洗水效果更好

5/15

锅中放大约10克的黄油，先煎鸡皮的一面，中火！大约1-2分钟，单面变色，翻过来煎另一面。

6/15

两面都煎好之后，烹入大约1勺白葡萄酒，白葡萄酒的风味决定最后这道菜的甜度和酒精度。

7/15

将烤盘上垫上锡纸或者油纸，不要直接用烤盘接油，否则会焦化在烤盘上不容易清洁。

8/15

烤箱预热，230度10分钟。烤箱炉火高或者烤箱，请缩短烘烤时间。

9/15

各种菌子，蟹味菇、白蘑菇、半个杏鲍菇

10/15

切碎

11/15

刚才煎鸡排的油，放入切碎的洋葱。洋葱炒香。

12/15

放入所有的菌子，小火翻炒

13/15

加入少量的水，再加入适当的淡奶油、日本酱油、味淋。

14/15

鸡排烤好后，用刀切成块。

15/15

撒上黑胡椒和葱花即可。