吃松露需要去皮吗?
人们总是想使用更少量的松露去打造具有更加浓郁口味的佳肴。因此,松露总是被切成和纸一样薄的鞋型或者条形,然后让它们在食品中发挥魔力。所以当你切松露的时候,最好使用一个专用的松露刨(一种类似于奶酪刨丝器的器具)。至于数量,通常每个人分配8-10克就足够了。
可以用松露提味增香的菜肴众多,如果是白松露适合生食,而黑松露在文火烹煮后可以提味。白松露适合生食,黑松露烹煮后可提味。松露产量的大幅下降,需求成倍增长,所以高昂的价格已经很少有人舍得拿整块的松露烧菜了,于是这种食材已经变成了一种调味料。如果食谱上要求为松露去皮,一定要把剥下来的皮保留下来;因为这些皮可以用在其他食谱上,或者用来制作调味汁也是可以的。 松露是季节性食品,为了能一年四季享用风味充足的松露,可以整颗或切片浸泡在橄榄油里萃取出香气,或者做成松露酱、松露盐等等。无论如何,正确的挑选,正确的烹调松露,才不浪费松露这种高端食材。
以上就是如何食用松露的一些方法了,你们都学会了吗?