猴头菇的苦味对人有害吗

答：无害

猴头菇自身带有一些苦味成分，这些苦味成分对人体没有危害性，只是会影响口感，是可以吃的；但若是猴头菇保存不当，出现了蘑菇腐败变质，这种猴头菇不仅仅味道很苦，还带有毒素，不适合食用。

猴头菇怎么去除苦味

1、剪除根部

新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要塬因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。

2、冷水浸泡

猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。 换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡。 猴头菇的吃法

一、猴头菇鸡汤

食材：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

操作步骤

1、猴头菇取缔，泡发去掉苦水，焯水完毕捞出来冲洗干净

2、鸡切块，火腿切片，

3、把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。 二、炒猴头菇

食材：新鲜猴头菇4朵、青椒、胡萝卜、木耳、腰果、面包糠、鸡汁、盐、花椒面。

操作步骤：

1、猴头菇取缔，泡发去掉苦水，焯水完毕捞出来冲洗干净，加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

3、下锅炸猴头菇，时间还是比较长，这个时候准备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、猴头菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。 结语：从文章中我们了解到猴头菇的苦味对人体是没有危害的，是可以吃的，只是猴头菇的苦味若处理不好会影响食欲，所以大家在做猴头菇时，要好好去除猴头菇是苦味，以免影响其味道，使自己能好好的享用美味。