鲜银耳什么味道

一、鲜银耳什么味道

吃习惯了干制银耳的朋友可能还没有闻到过新鲜银耳的味道，其实新鲜的银耳没有经过任何加工和添加自然拥有淡淡的茉莉花香，健康的干制银耳花香味会更淡一些，如果化学熏制的则会有点酸性刺鼻味道，会对人体造成伤害，新鲜银耳让您再也不用担心是否是硫磺熏制而成的烦恼。相比烘干的银耳，新鲜银耳不仅味道更加鲜美而且口感更软糯，营养成本也远高于烘干的银耳，加上部分商家为了让银耳更好保存颜色更好看往往会采用硫磺熏制或者用化学试剂浸泡，对于不懂辨别的消费者会造成严重的身体伤害，而新鲜的银耳是纯天然无任何添加污染，所以会更加安全。

二、烘干银耳和鲜银耳的区别

新鲜的银耳

保质期短，流通环节不能太多，泡发时间短，炖煮时间短，口感嫩滑，糯性十足，没有经过任何加工和添加，绿色健康无污染，营养远远高于干制银耳，其中新鲜银耳胶原蛋白的含量是烘干银耳的3-4倍，熬制出胶时间却仅仅是干银耳的四分之一。

烘干的银耳

保质期长，便于流通运输，泡发时间长，炖煮时间长，口感脆滑，糯性较差，烘干过程营养物质流失严重，胶原蛋白损失较多，部分通过熏制被污染有害物质较多。

三、银耳坏了是什么味道

银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他难闻气味

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

四、怎么看银耳有没有坏

变质的干银耳呈焦黄色或者绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不宜，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡发后发黏，且有异味。如果发现银耳长有绒毛状则是发霉了。

吃了变质的银耳容易引起黄杆菌外毒素中毒，这种毒素对人体大脑、肝脏和肾脏都有严重的损害，如果发现吃银耳后，有头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿等现象，要及时就医治疗。

本文关于鲜银耳什么味道就为大家介绍到这里了，银耳越来越成为我们日常生活的必备食物之一的，其丰富的营养价值越来越引起我们的注意。其实，新鲜银耳的吃法很多，可以根据个人口味进行烹饪。