大白菜草菇汤怎么做
大白菜草菇汤怎么做
用料：鲜带子150克，鲜虾仁150克，鲜蟹肉150克，小白菜100克，鲜草菇100克，净荸荠肉100克，淡奶100毫升，椰汁10克，绍酒15毫升，姜汁酒5毫升，淡上汤1000毫升，淡二汤400毫升，精盐9克，味精3克，胡椒粉0.05克，花生油45毫升。
做法
把小白菜洗净，切成段，在沸水中加花生油10毫升，精盐1克，放入小白菜，汆至刚熟，倒出，滤去水。净荸荠肉洗净，每个对切为两半。把荸荠用沸水滚过。鲜草菇去基部杂质，在基部剞一“十”字，用沸水滚过，用油15克起锅，下淡二汤500毫升、姜汁酒5毫升、精盐1克，把鲜草菇煨过，倒出，吸干水。鲜带子、鲜虾仁分别飞水，倒出，滤去水。用油起锅，撒入绍酒，加入淡上汤、鲜带子、鲜虾仁、鲜蟹肉，小白菜、鲜草菇、荸荠肉，烧沸，放入淡奶、椰汁和匀，调入精盐6克、味精3克拌匀，撒上胡椒粉即成。
草菇的营养价值
1、每100g鲜菇含20
7、7mg维生素C,
2、6g糖分,
2、68g粗蛋白,
2、24g脂肪,0.91g灰分。
2、草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-4
4、47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
3、草菇含有一种有抗癌作用的异蛋白物质。
草菇还有兰花菇、麻菇、草菌、稻草菇、秆菇、家生菇、脚菇等多种名称。由于它的生长环境比较特别。因此在我们日常生活是非常常见的一种食材。草菇的营养价值非常高,它含有丰富的维生素C含,能够促进我们人体的新陈代谢,提高人体的免疫力。常吃草菇的话,还能够滋阴壮阳,消食去热,防止坏血病,增加乳汁,护肝健胃,促进伤口愈合,是优良的食药兼备的营养保健佳品。
干草菇泡多久
1、泡洗时，先用冷水将草菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入草菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡草菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的草菇不但不牙碜，而且能保持草菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的草菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干草菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
这样泡洗过的草菇不但不牙碜，而且能保持草菇的原有香味和营养。如果在浸泡草菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。浸泡10分钟左右，摸一下有软，就可以了，因为泡太久它的味道会泡出来，这样泡开的草菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干草菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
本期小编对大白菜草菇汤怎么做、草菇的营养价值及干草菇泡多久的介绍就到这里了，在此小编相信大家对草菇的营养价值有了一定的了解认识及值知道了我们平时要把草菇泡多少分钟才可以最好，最后有感兴趣的朋友们可以尝试大白菜草菇汤怎么做。
