蚝油蘑菇牛肉
提示:10~30分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 姜片:5片
- 牛肉:100克
- 生抽:1大勺
- 生粉:1/3大勺
- 白糖:1/4小勺
- 老抽:1/2小勺
- 蘑菇:15只
- 胡椒粉:1/4小勺
- 芝麻油:1小勺
- 料酒-腌肉:1/2大勺
- 生抽-腌肉:1大勺
- 白糖-腌肉:1/4小勺
- 蚝油-芡汁:1大满勺
- 小苏打-腌肉:1/4小勺
- 胡椒粉-腌肉:1/4小勺
- 玉米淀粉-腌肉:1小勺
- 李锦记蚝油-腌肉:1大勺
做法/步骤
1/7
牛肉切薄片，先用玉米淀粉抓腌均匀，再加李锦记蠔油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2小匙，抓均匀；
2/7
蘑菇破半，开锅升中火，加适量底油，倒入蘑菇和姜片，慢火煸；
3/7
煸至蘑菇转黄，盛起备用，锅不要洗，精华就在锅底；
4/7
调制碗汁，用一碗，加入李锦记蠔油1大满勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1/4小勺、老抽1/2小匙，生粉1/3大勺、麻油1小勺，调匀；
5/7
中高火锅放底油，倒入牛肉滑炒，出锅备用；
6/7
倒入碗汁，升中火，不断搅拌，烧到碗汁起泡；
7/7
收火，加入牛肉和蘑菇，兜几下即出锅。
