榛蘑炖小鸡怎么做有何窍门？

主料：鸡半只；

辅料：油适量、盐适量、榛蘑60g、八角1个、冰糖适量、姜片两片、干红辣椒4个、生抽2勺、白酒1勺、粉条80g

小鸡炖榛蘑

1、榛蘑去蒂泡洗。

2、榛蘑上尘比较多，可以用水先清一遍，然后另装一盆水，把榛蘑一片片地放到水里清干净沙尘。

3、洗干净后泡洗30分钟，滤出榛蘑，把泡榛蘑的水留用。

4、粉条用开水泡软至拉扯有弹性。

5、再用冷水泡上10分钟。

6、鸡剁块洗干净。

7、焯水去血水。

8、热锅下少许油，关小火放入冰糖熬糖色。

9、开中火，放入鸡块翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。

10、放入姜片、八角、干红辣椒等翻炒出香味。

11、倒入生抽和白酒继续翻炒出香味。

12、放入榛蘑翻炒。

13、倒入泡榛蘑的水并煮滚。

14、将所有材料倒入砂锅里开中火煮滚后转小火。

15、煮约20分钟后，加入粉皮。

16、煮约10分钟后，加入适量的盐调味即可。

小窍门：

1、洗榛蘑比较琢磨人，它的尘都在榛蘑底下的缝缝里，最好是泡洗一下软了以后，把它一片片地放到清水里，利用水 流涮洗掉沙尘。

2、泡榛蘑的水不要倒掉，只要沉淀掉脏东西以后，把泡的水留下来，加入汤汁中熬煮，相当提味的。

3、加不加入粉皮，看个人喜好。

4、最后按个人喜好的口味加入适量的盐调味。

今天的分享就到这里咯，美味又营养的榛蘑炖小鸡的做法与窍门，你学会了吗？快动手做起来吧！