排骨汤的正确做法,炖排骨汤的正确做法

1、排骨汤的正确做法

排骨汤的正确做法如下:食材：新鲜排骨500克，冬瓜150克。辅料：花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克，生姜

2、5克，香菜、白酱油、食醋、料酒少许，猪油25克。做法步骤：

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨和辅料煮至7成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即可出锅。

2、炖排骨汤的正确做法

炖排骨汤的正确做法如下：材料/调料：排骨、面粉、生姜片、葱段、料酒、香菜、食盐、白胡椒粉。

1、排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、脏东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入1勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。

2、接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉。

3、焯水的时候，要用凉水，让水和排骨1同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水。

4、炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。

5、最后加点香菜即可，要注意清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以做到用料越少越好。只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就可以了。