红烧肉怎么做好吃不腻视频,红烧肉怎么做好吃不腻视频
1、红烧肉怎么做好吃不腻视频
材料5花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，8角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法： 1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。 3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 4.先加入大葱，姜片，8角炒出香味，再加入5花肉小火煸炒。 5.煸炒至5花肉出少许油脂，并均匀上色。 6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，8角，大葱夹出。 8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。 小诀窍1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来. 2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。 3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。 喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。 4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。材料带皮5花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法
1、带皮5花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入1大勺料酒，放入5花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的5花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，1个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉1些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块1样高就可以了)，倒入老抽1大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是1斤肉1两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整1下味道，最后点香油出锅。
2、红烧肉怎么做好吃不腻视频
材料，5花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，8角4颗，调味料，冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml，准备工作，猪肉切成30mm乘30mm方块，大葱切长段，生姜切片，制作方法：
1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用；
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；
4、先加入大葱，姜片，8角炒出香味，再加入5花肉小火煸炒；
5、煸炒至5花肉出少许油脂，并均匀上色；
6、加入清水，水量刚没过肉块，盐，生抽，老抽，料酒；
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，8角，大葱夹出；
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
3、红烧肉怎么做好吃不腻视频
哥们 我没有视频 要想红烧肉不油腻的话你要用油先炸1遍 也就是我们厨师说的过1遍油 本来想做1下录个视频 无奈手机像素太差 希望得到最佳答案。
4、红烧肉怎么做好吃不腻视频
原料： 带皮5花肉500g、葱1段、姜1块（去皮）、（8角1个，桂皮1块，香叶几片放入调料包）、冰糖35块、老抽10ml、生抽40ml。 做法：
1、5花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，1煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm；
2、5花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥；
3、煎肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出1些油，这要看5花肉的肥瘦程度。出油太多的话，可倒出1些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间1定不要太长，若时间太长把肉里的油都煎出，肉再怎么炖也不好吃了。我用500g肉，大约倒出了多余的30ml油；
4、传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅，看自己喜欢。生抽调味；
5、开水要1次加足量，至少炖1小时。最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好。
5、红烧肉怎么做好吃不腻视频
材料5花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，8角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法： 1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。 3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 4.先加入大葱，姜片，8角炒出香味，再加入5花肉小火煸炒。 5.煸炒至5花肉出少许油脂，并均匀上色。 6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，8角，大葱夹出。 8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。 小诀窍1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来. 2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。 3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。 喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。 4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。材料带皮5花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法
1、带皮5花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入1大勺料酒，放入5花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的5花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，1个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉1些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块1样高就可以了)，倒入老抽1大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是1斤肉1两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整1下味道，最后点香油出锅。
6、如何做红烧肉好吃不腻
1、准备好盐5克，白砂糖15克，8角1个，土豆1个，5花肉500克，葱姜5克。红烧肉要选择肥瘦相间的猪5花，土豆选择紫皮土豆。
2、5花肉改刀切成块，入冷水，水沸后撇去浮沫。焯好水的5花肉放入锅中煸炒，5花肉炒至微黄，煸出大量猪油，猪油倒入碗中，5花肉盛在容器中。
3、锅中倒入白砂糖，炒糖色，放入8角和葱姜段，倒入5花肉，继续翻炒上色。加入温水没过5花肉，炖煮至肉块软烂，放入土豆块，加盐，继续小火焖煮，煮至土豆绵软，汤汁收尽就可以出锅了。
