川菜的家常做法,正宗川菜菜谱大全

1、川菜的家常做法

引导语：喜欢川菜的麻辣的口感但是自己却不会做?以下是我整理的川菜的家常做法，欢迎参考! 回锅肉 主料：5花肉8两 辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油 做法：

1、准备好所有重要食材

2、5花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出

3、切大片,别切太厚,不入味

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用

5、坐锅下油小火煸肉片

6、煸34分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下1点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下

7、把肉片和豆字辈儿们1起再接着煸,白糖放1小勺

8、。

2、正宗川菜菜谱大全

川菜即4川菜肴，是中国特色传统的4大菜系之

1、中国8大菜系之1。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜3派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾3江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。3者共同组成川菜3大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。下面我为大家分享正宗川菜菜谱的做法。 正宗川菜菜谱的做法：正宗麻婆豆腐 材料 豆腐1块,肉馅小半碗,郫县豆瓣酱1大勺,葱末蒜末适量,花椒面。

3、30道经典家常菜4川

30道经典4川家常菜：火锅、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡、酸菜鱼、东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、辣子鸡丁、冷吃兔、钟水饺、蒜泥白肉、啤酒鸭、卤水肥肠、粉蒸肉、牛_、风味鸡、龙抄手、鸡什刀削、松鼠鱼、火爆腰花、冬菜肉末。川菜是4川地区的菜肴，也是中国4大名菜之1，民间最大的菜系，相信以上30道最有名的川菜大家多少都吃过，比较符合大众口味。

4、川菜菜谱做法大全

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5、经典川菜100款的菜名

1.麻婆豆腐，川菜传统名菜，是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有1家小餐馆。因老板娘姓陈，面部略麻木，人称“陈麻婆”。 2.回锅肉是1道传统的川菜，也叫水煮猪肉。历史悠久，很多人喜欢，逐渐成为风味独特的川菜名菜。郭辉猪肉起源于4川农村。它的原料是猪肉、青蒜等。吃起来香而不腻，入口香。 3.夫妻肺片，作为4川成都的1道名菜，是郭朝华和张天正创造的。正宗夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，麻辣清香。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料，先腌制，再加入辣椒油、花椒粉等调料制成。 4:宫保鸡丁，这是著名的川菜。起初，这道菜被称为“油炒鸡”，因为它是由清朝山东巡抚丁宝桢首创的。后来，丁宝桢被封为“。