口蘑的食用建议和烹饪技巧

1、把鲜口蘑掐不动的老把儿摘去，然后用水焯一下，焯好后再用凉水洗几遍，看水清亮没有杂质就可以了。

2、炒口蘑的时候先去掉菇柄，然后菌盖朝下切成1cm的片，嫩的菇柄也切成薄片，如果炖不用切洗干净就可以直接用，较大的可以纵切两半。 口蘑的烹饪技巧

1、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

2、用口蘑制作菜肴时，不宜放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味。

口蘑的吃法推荐 一，口蘑焖豆腐 食材：豆腐650克、口蘑75克、葱40克、姜2片、黄酒少许、白糖少许、酱油少许、味精少许、清汤200克 做法：

1、将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好;口蘑取出洗净，片成厚片;

2、用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹(烹)，跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟,见豆腐由硬 见软,汤将收干即好。

二，口蘑炒肉 食材：口蘑，猪肉，酱油，葱丝，淀粉，盐，糖，味精

1、将口蘑洗净，切片;将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用;

2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出;用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒;

3、用盐、糖和味精调味后即可出锅。

做口蘑的时候要学会以上这样基本方法就可以了，对于口蘑是否需要焯水可根据自己口味决定。