干口蘑要泡多久？口蘑的食用功效有哪些？

新鲜口蘑最让人纠结的地方就是清洗的过程，很多人都不知道如何清洗新鲜的口蘑，有时候没有洗干净，就会在烹饪的时候留下泥沙，吃起来口感也不好。干口蘑也是如此，对于干口蘑的泡发也是一个问题，既不能泡太久，否则会把口蘑泡的太软，没有口感，但是也不能泡的时间太短，否则口蘑太硬，口感也不好。

干口蘑涨发：口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟，再将小的放入一起浸1小时左右捞出，用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙，再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可此汁不要倒掉，澄清后去掉沉淀物可以使用。

涨发口片时，先将口片放在冷水中浸约30分钟，捞出，刷净泥沙，剪去柄根，用清水洗净后捞出，再用温水浸泡回软即可以使用。

口叮、口片在用温水浸泡时，水不能太多，否则影响原料的鲜味。这种方法也可以适用于冬菇、草菇哦，喜欢吃蘑菇的朋友们不妨试一试。

干口蘑的美食推荐

口蘑炖鸡

原料：口蘑干100g鸡块400g，油，盐，酱油，姜片，糖，料酒适量

步骤：

1、口蘑干泡发，泡好的口蘑干用水洗净，保留泡蘑菇用的原汁；

2、鸡块洗净，用水焯一下，焯好的鸡块洗去血水；

3、锅中放油，加入鸡块翻炒；

4、鸡块翻炒至水份收干，加入口蘑；

5、加入酱油及料酒，加入盐，口蘑原汁，糖，及姜片，炖至汤汁收干即可。

口蘑的营养价值

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

口蘑的食用功效

提高免疫力：口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

保护肝脏：口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

美容减肥：口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

预防骨质疏松：白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

防癌：白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。