干红菇怎么清洗？红菇的泡发方法

红菇的清洗，它和其他的蘑菇不一样，红菇的清洗比较注重于细节的处理，红菇它本身不宜用水泡很长时间，所以说我们要泡大概10分钟左右即可。泡发的水不要倒了，里面都是精华，沉淀后可以用于煲汤等菜肴。

干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，使泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。

如果泡时间长的话，红菇就会失去它原来红色的，从而失去味道，所以说营养价值也会流失，我们泡红菇之前，首先要把红菇根部带泥的部分，给它剪去。

然后用水湿润一下，记住只是湿润一下，让其变软，然后再把红菇撕成一段一段的小块，用手在水下搓洗一下，掏出来将水挤出。

新鲜大红菇的清洗方法：

购买的新鲜大红菇先去掉泥脚，用流水清洗干净，也可以用盆装水洗，但是不要浸泡太长时间，会破坏它的口感，一般新鲜的野生菌都不建议浸泡太长时间，会影响口感和营养。然后换水再漂洗就好，这样就没有泥沙了。

红菇的美食做法推荐

红菇炖土鸡

食材：土鸡一只或半只，红菇10~20朵，葱适量，姜适量

1、土鸡斩件，备好红菇，先将鸡飞水沥干；

2、飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中；

3、倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖；

4、此时处理红菇，将红菇根蒂泥土处用剪刀剪去；

5、先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

6、鸡汤煲差不多好时，倒入沉淀过泡发红菇的水及红菇；

7、红菇放入鸡汤，煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

红菇有什么营养价值？

1、红菇所含营养非常的丰富，有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、E、D等，并且还有其他食材中稀有的尼克酸，还有丰富的微量元素铁、锌、钙、猛、硒等。

2、红菇内含有大量人体所需要氨基酸成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3、红菇还内含有丰富的蛋白质，是一种典型的高蛋白食材，内含有蛋白质，其中有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4、同时，红菇内含有多糖类抗癌物质多达5种，这些成分有利于促进血液循环，降低血液中的胆固醇，从而有效的抑制癌症细胞的转移，对于治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、多吃红菇还可以预防消化不良、治疗儿童佝偻病，此外还可以提高身体正常代谢功能和机体免疫功能，对于产妇的乳汁减少，贫血的治疗都有很好的疗养作用，是一种具有特殊功效的纯天然健康食品。

红菇的清洗方法你学会了吗？洗净后泡发红菇的水可千万不要倒掉哦，里面也有许多营养，沉淀后可以用来煲汤或者蒸蛋，煮粥都是非常不错的。