干红菇在食用前怎么处理？

注意红菇浸泡以后的水是红色的，那么泡碎以后，多多少少会有一些泥沙沉淀在底部下，建议大家倒掉上面的泥沙，然后取上面干净的水，来用来炖鸡汤，或是制作瘦肉汤。因为在浸泡的时候，红菌菇或多或少的营养都留在了水里，所以这些水里面也是有营养的。

红菇煮多久最好? 红菇一般煮8分钟左右就可以了。红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。

干红菇怎么吃? 红菇炖土鸡 材料：土鸡、红菇、姜片、葱。 做法：

1、先将鸡切块，飞水沥干。飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。

2、倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。

3、将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。清洗红菇，再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

4、鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。 红菇不要煮太久，因为红菇煮久了，口感就比较老，而且营养也会失去一些。红菌菇炖汤，不需要加味精什么的，这样才可以留住红菌菇的原汁原味哦。