松茸怎么炒好吃？炒松茸的做法

松茸怎么炒好吃？

松茸炒鸡蛋

用料：松茸适量，鸡蛋适量，小葱叶适量，油25克，盐3克

做法：

1、松茸切片、鸡蛋打入碗中、小葱叶切圈；

2、一半盐放入鸡蛋中搅拌均匀，一半盐放入松茸中用手抓匀；

3、起锅烧油，倒入松茸翻炒；

4、再放入鸡蛋翻炒，最后加入小葱叶翻炒均匀即可。

松茸炒鸡丝

用料：松茸20克（干品或者冻品），鸡丝150克，青红椒丝50克，盐适量，葱一段，姜丝10克，生粉，黄酒，油适量；

做法：

1、松茸干片用40℃温水浸泡20分钟洗净，切成丝状；

2、油锅烧之六成熟，将松茸、鸡丝、青红椒丝划油后，沥干油，再把锅烧热，放入少许油；

3、将葱姜煸香，放入料酒，再加盐、和少量鸡汤，放入已划过油的原料，烧至入味，用生粉勾芡即可。

清炒松茸

用料：新鲜松茸250克，蒜适量，小辣椒2个，青椒1个，茭白2个，盐、油、酱油适量；

做法：

1、将新鲜松茸用小刀轻轻刮掉松茸表面的泥，洗净后切片，茭白滚刀切片，辣椒切丝，蒜蓉切粒；

2、热锅放油，放入蒜片煸香，放入辣椒跟茭白再放入松茸，多翻炒几下，直到出香味，翻炒至菇片变软，然后加入适量盐、酱油调味即可出锅。

新鲜松茸怎么清洗？

①先剥去菌子上的泥土和杂草；

②用刀小心的削去根部的泥沙；

③最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。

新鲜松茸怎么处理？

一般来说，最好的方法，就是用小刀将菌杆上的泥土刮掉，然后用干净的布擦干净，可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气，最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。也可以用刀将松茸其他地方都刮一下，松茸本身就是褐色的菌子，菌盖的绒可以刮也可以不刮，那个是完全可以吃。

松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，所以在烹饪之前要处理干净；松茸本身味道已经鲜美，所以在烹饪时尽量简单，保持它的原汁原味哦。