怎样做酱扒茄条,新年家常菜菜谱

1、怎样做酱扒茄条

前言喜欢吃东北的大酱，更喜欢吃用大酱做的菜呢。前些日子在饭店吃了一回酱茄条，味道挺不错的，回家也学着做了一回，嘿嘿，除了没加肉，其它的味道还真差不离，哈哈，离大厨的水平近喽！材料主料：茄子3个； 辅料：大酱1勺、葱适量、蒜适量、油400ml、盐适量酱扒茄条1茄子，葱，大酱准备好！2茄子去皮，切成筷子粗细的条条！3锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟！4过好油的茄条！5锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香！6大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘！小贴士

1、茄子去皮！

2、过油的时候，一定要小火！

3、少放盐，甚至可以不放，因为大酱有咸味了！。

2、新年家常菜菜谱

凉菜：金鱼菇拌黄瓜、苦菊拌花生、白菜凉菜、自制水果罐头（苹果、梨、山楂、冰糖） 热菜：排骨芸豆、鱼香肉丝、鸡肉蘑菇、自煮猪腿、酱爆鸡块、炖梭鱼、炸鸡翅根、炸鱿鱼圈、炸里脊、炸刀鱼。 PS：俺是北方人，这都是俺会做的，没啥讲究，会做啥，就给客人吃啥，关键是一份心意嘛，亲手做的。呵呵。

3、冬季菜谱家常菜做法 湘菜菜谱家常菜做法

冬天食谱之－萝卜炖牛肉 名称 萝卜炖牛肉 标签 北京菜、 冬季养生调理、 贫血调理、 补血调理、 健脾开胃调理、 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 白萝卜 450克 牛肉（瘦） 100克 调料： 大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各适量 口感 质地软烂，醇香清鲜。 制作方法

1、 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2、 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3、 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4、 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5、 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。 制作提示 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。 名称 葱爆羊肉 标签 家常菜、 单身食谱、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理 菜品分类 葱爆 调味类型 葱香味 主料： 羊肉(后腿) 150克 大葱 150克 调料： 植物油 25克 香油 5克 酱油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各适量 口感 肉嫩，略带葱香味。 制作方法

1、将羊肉去筋切成

4、5厘米长的薄片。

2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

3、蒜去皮洗净剁成蒜米。

4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；

5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。 制作提示 此菜可配食火烧。 健康提示

1、 羊肉补气养血，温中养胃。

2、 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。

3、 此菜中补益气血，适于体弱者食用。

4、家常湘菜或川菜菜做法，好吃简单易做的，不需要太麻烦，材料简单做法简单，最好不带荤的

油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 口味：香辣 工艺：炸油炸臭豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)1000克 调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克油炸臭豆腐的特色： 闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃

1、 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；

2、 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；

3、 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；

4、 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；

5、 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；

6、 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。 油炸臭豆腐的制作要诀：

1、 臭豆腐是湖南省传统小吃产品，其外焦、内嫩、香辣的独特风味，深受国内外人士的好评，许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程，对此表示了浓厚的兴趣；

2、卤水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑

1、5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混人，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连续使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青矾和碱），同时要注意经常留老卤水（越久越好）。检验卤水的正常标准是要发酵，如果不发酵，气味不正常时，就要及时挽救。其办法是用于净火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常）；

3、 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；

4、 用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时；

5、 炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准。 湘式酸泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 口味：酸甜味 湘式酸泡菜的制作材料： 主料：胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。 调料：黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。湘式酸泡菜的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃

1、将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。

2、将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

5、家常菜之西红柿炒鸡蛋怎么做

前言我问儿子，最喜欢吃什么菜，他说是西红柿炒鸡蛋，这道菜虽然做法简单，味道却老少皆宜，不失为一道经典的家常菜 成本核算： 西红柿一个0.5元 鸡蛋2个

1、50元 =========== 合计2元材料主料：西红柿50g、鸡蛋2个； 辅料：盐2g、鸡精1g、葱花1g、糖2g家常菜之西红柿炒鸡蛋1鸡蛋打成液加少许盐，鸡精拌匀，不粘锅烧热放入适量橄榄油，放入蛋液2待其凝固，用筷子搅拌碎，盛出来3锅内底油，放入西红柿翻炒，加盐和糖炒至西红柿软身 4放入鸡蛋碎，翻炒出锅5成品，撒上葱花上桌小贴士鸡蛋液内加入盐和鸡精先调好味，再炒 炒西红柿加糖有提鲜的作用。

6、鸡蛋面条怎么做

前言周六土匪不上学，可是他爸又不在家吃饭，于是，我又懒了一回，在市场买了1块钱的湿面条，再加俩鸡蛋就把土匪和自己给打发了。材料主料：鸡蛋2个、脆皮肠100g、菠菜30g、湿面条200g； 辅料：油适量、盐适量鸡蛋面条1原料图，菠菜洗净备用。 2脆皮肠切厚片，菠菜掐成段。 3起油锅将鸡蛋煎熟，盛出。 4余油炒香脆皮肠，盛出。 5加水烧开，下面条煮熟后放菠菜，关火。 6碗里放上油和盐，将面条盛入开吃。 小贴士我这里的油是剩菜的油，大家可根据自己的口味随意添加。