白玉菇发苦还能吃吗

白玉菇发苦还能吃吗?正常的白玉菇是不会发苦的。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味,没有毒。

白玉菇发苦还能吃吗,第1图

白玉菇发苦还能吃吗?

如果没有焯水,那白玉菇苦了是很正常的,大家不要以为自己买的是坏的白玉菇。那如果有苦味,在炒之前,可以先用沸水焯一下。白玉菇作为食用菌,储存时间比较短,一般买来请尽早食用。

白玉菇炒之前要焯水吗?

建议焯水,去除异味和杂质,白玉菇可以适当的焯水,但是尽量不要放在水里焯的时间太长,蘑菇含有丰富的食用菌多糖,矿物质钾等,可以提高免疫力。

通过白玉菇的食用还可对某些病痛起到镇痛、镇静的作用,可以对疼痛有抑制的效果。患有糖尿病患者应少食用白玉菇,因白玉菇的糖分含量很高,糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的,糖分吸收过量会加重病情的症状,延误糖尿病的治疗。

白玉菇怎么做好吃?

1、白玉菇银芽汤

原料:白玉菇150g、绿豆芽70g、西红柿一个、姜5g、清水800ml、盐3g、香油1ml。

做法:

锅中放少许油,下姜丝煸香。放入西红柿碎煸炒变软后,加入清水煮开。放入洗净的白玉菇,煮十分钟。最后放入绿豆芽煮熟,加盐调味,出锅前淋香油即可。

2、白玉菇蒸蛋

白玉菇发苦还能吃吗,第2图

原料:鸡蛋(2个)、白玉菇50g、葱末适量、盐适量。

做法:

白玉菇洗净,用开水焯过后捞起过凉水并控水;鸡蛋磕入碗中,加适量温水和盐打散,盖上保鲜膜,待水开上锅蒸5分钟;蒸熟后打开保鲜膜;放上白玉菇、葱末,再蒸5分钟即可。

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