美味不重样，几种牛肝菌的做法，让你百吃不厌

1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;

2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右;

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体;

4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;

5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。 【干锅黑牛肝菌】食材：猪大肠、牛肝菌、面粉、葱姜蒜丝、干辣椒，老抽、盐、醋、花椒、白糖、白酒、豆腐皮。做法：

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

2、黑牛肝用冷水泡发待用。

3、准备配菜，千张(豆腐皮)洗干净切成细丝待用。

4、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。

5、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干，将千张放到干锅的底部，将上面焖好的材料倒入小锅中，小火慢烧，美味告成。 【干煸牛肝菌】美味牛肝菌干品25g，猪肉100g，鸡蛋清一个，青椒50g 蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段。做法：1将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状。2肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。3油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起。4剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。5然后就可以将美味的牛肝菌装盘上桌食用啦。 【牛肝菌鸡汤】食材：牛肝菌、鸡一只，姜三片，枸杞十几个，盐适量。做法：

1、牛肝菌泡两小时发好洗干净。

2、把鸡冲洗干净切块，把除盐外所以准备好的东西放入砂锅中加水漠过鸡块。

3、大火煮开，小火慢炖，最少炖一个小时，关火加盐。

4、香喷喷鲜美可口牛肝菌鸡汤做好了。想省事可以用电饭煲做，食材放入内胆中，加水漠过鸡块，电饭煲显示保温了就可以了。 牛肝菌清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血，老年人多吃了身康体也健!所以牛肝菌真是一种适合全家一起吃的食物，平时大家可以多买点来吃。